Joelho, italiano, bauru ou enroladinho: não importa qual o nome na sua cidade, essa receita é a escolha perfeita para deixar o seu lanche ainda mais saboroso

Publicado em 20/03/2025 às 13:08

Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

Com vários nomes espalhados pelo país, o joelho é um dos salgados mais presentes nas lanchonetes do Brasil.

Joelho, italiano, bauru ou enroladinho: não importa qual o nome na sua cidade, essa receita é a escolha perfeita para deixar o seu lanche ainda mais saboroso — Aprenda a fazer um dos salgados mais amados pelos brasileiros em casa de um jeito simples. (créditos: Shutterstock)

Um dos salgados mais populares em todo o Brasil, o joelho está presente no menu de praticamente todas as lanchonetes do país. Para quem está se perguntando “que diacho é joelho?”, bom, talvez você conheça essa delícia como italiano, bauru ou enroladinho de queijo e presunto. Em alguns lugares também é possível chamá-lo de pão pizza ou americano! Apesar da diferença de nomenclatura, uma coisa é certa: esse salgado é uma delícia em qualquer lugar.

Se você pensa que preparar joelho dá trabalho, está muito enganado. Fazer o salgado em casa é bem fácil e os ingredientes da receita são acessíveis e fáceis de ter em casa. Aliás, às vezes sai até mais barato do que comprar pronto, já que a massa rende, mais ou menos, umas quatro unidades do salgado. Confira o passo a passo!

Receita de joelho (ou o que você queira chamar)

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
30 g de fermento biológico seco
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
100 g de queijo
100 g de presunto
gema para pincelar
orégano a gosto

Modo de preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar.
Em uma tigela, acrescente a farinha, o sal e a mistura de açúcar com fermento. Mexa tudo até os ingredientes secos ficarem bem integrados.
Em seguida, acrescente o óleo e mexa até ficar homogêneo e com textura de areia úmida.
Depois, adicione o leite e misture tudo manualmente até a massa ficar homogênea começar a desgrudar da mão.
Deixe a massa descansar por uns 30 minutos até dobrar de tamanho. Cubra a tigela com um papel-filme ou pano de prato.
Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.
Modele a massa para que ela fique no formato de um retângulo.
Acrescente uma fatia de queijo no centro da massa e, em seguida, coloque por cima uma fatia de presunto. Se quiser, também pode acrescentar algum molho tempero da sua preferência no recheio, como salsinha, requeijão e orégano.
Feche a massa dobrando as bordas e corte em pedaços do comprimento da sua mão.
Coloque os joelhos em uma assadeira untada e pincele uma gema de ovo por cima. Se quiser, também pode salpicar um pouco de gergelim ou orégano.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos até dourar.

Dica TudoGostoso: você pode usar a massa que acabamos de ensinar como base para preparar joelhos de vários sabores, como calabresa, alho-poró, palmito, entre outras opções. Além do forno, você também pode assar o salgado na própria airfryer. É só colocar no cesto da fritadeira preaquecida a 180°C por 10 minutos.