Faço esse docinho de maçã do amor toda Festa Junina e finalmente vou revelar a receita

Se você pensa que brigadeiro é sempre a mesma coisa, prepare-se para mudar de ideia. A adaptação do clássico para o estilo maçã do amor une duas paixões da culinária brasileira: o brigadeiro e a casquinha doce que lembra a barraca da quermesse. Nesta receita, você vai usar maçã fresca ralada, brigadeiro branco e uma calda avermelhada que faz todo mundo suspirar ao servir. E o melhor: é mais simples do que parece!

Ingredientes e modo de preparo

Massa de brigadeiro de maçã do amor

1 caixa de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g)
2 colheres (sopa) de creme de leite (30 g)
50 g de chocolate branco picado
1 maçã média ralada (com casca higienizada)

Modo de preparo da massa:

Em uma panela média, junte o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e misture bem.
Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter completamente.
Adicione a maçã ralada e continue mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela (ponto de brigadeiro para enrolar).
Despeje o brigadeiro em um prato untado e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de morno, cubra com plástico em contato e deixe gelar por pelo menos 30 minutos.

Montagem e modelagem

Com as mãos untadas em manteiga ou umedecidas, modele bolinhas de aproximadamente 20 g cada e reserve sobre papel manteiga.
Espete cada docinho em palitos de pirulito ou palitos de madeira para dar o formato de maçã do amor.

Calda vermelha para banhar

2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g)
½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente (120 ml)
4 colheres (sopa) de vinagre branco ou de maçã (60 ml)
1 colher (chá) de corante alimentício vermelho (5 ml)

Modo de preparo da calda:

Em uma panela com o açúcar e a água, leve ao fogo baixo, mexendo gentilmente apenas para dissolver o açúcar. Não deixe sujar as laterais.
Ao começar a ferver, acrescente o vinagre e, sem mexer, deixe a calda atingir 145 °C (use termômetro culinário) ou teste pingando uma gota em água gelada: ao formar bolinha e estalar, o ponto está correto.
Desligue o fogo e misture o corante até obter um vermelho vivo. Aguarde alguns segundos para que as bolhas se acomodem.
Banhe cada docinho no palito, inclinando levemente para escorrer o excesso, e deixe secar sobre tapete de silicone ou papel manteiga.

Dicas finais e sugestões

Se não tiver termômetro, faça o teste do fio: puxe um pouco de calda com a colher e, ao escorrer, ela deve formar um fio firme.
Você pode variar o recheio usando creme de leite fresco no lugar do industrializado para um sabor ainda mais delicado.
Para quem vai vender, embale em saquinhos de celofane com fitinhas de cetim e oriente o cliente a conservar em local fresco e arejado (validade de 5 dias).