Maçã do amor picada dá certo se você seguir essas dicas para caramelizar a fruta cortada: "Os dois segredos são..."

Entre as receitas de Festa Junina, a maçã do amor é uma das queridinhas! Atraindo olhares pelo seu caramelo vermelho, que chama atenção por onde passa, esse alimento é um dos doces mais típicos. Mas você já chegou a ver uma maçã do amor cortada em pedaços? Essa nova versão está dando o que falar nas redes sociais e é claro que o TudoGostoso iria trazer para você essa novidade! A Breiq Confeitaria (@breiqconfeitaria) compartilhou o modo de preparo e duas dicas essenciais para que essa receita dê certo. Veja agora e sirva no arraiá!

Truque no modo de preparo

Engana-se quem pensa que o modo de preparo para caramelizar a maçã do amor cortada em pedaços pequenos é igual a versão com a fruta inteira! Entre erros e acertos, o confeiteiro chegou ao melhor resultado e compartilha algumas dicas que devem ser seguidas. "Os dois segredos são: usar um papel-toalha para poder secar a fruta o máximo que você conseguir e, mais importante que isso, é levar a maçã para o congelador por pelo menos duas horas!".

Por que eliminar a água da maçã para caramelizar?

A maçã do amor precisa estar seca antes de ser banhada no caramelo para garantir que a cobertura adere à superfície. Se a fruta estiver úmida, a água pode impedir que o caramelo grude. A presença de água na superfície da maçã pode causar cristalização indesejada do açúcar no caramelo, resultando em uma textura granulada ao invés de lisa e uniforme. Além disso, o caramelo quente precisa entrar em contato direto com a fruta para se fixar corretamente e a umidade pode criar uma barreira, impedindo essa aderência.

Como fazer a maçã do amor em pedaços

Após seguir esses truques, todo o resto é muito fácil! Depois de secar os pedaços da maçã e levar para o congelador, faça o caramelo. Essas porções pequenas da maçã podem até mesmo servirem de petisco junino, para você se lambuzar entre um prato e outro. Confira como fazer!

Ingredientes

Maçãs cortadas a gosto
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Corante vermelho
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo

Misture o açúcar, a água, o corante e o vinagre em uma panela.
Mexa bem.
Se tiver termômetro culinário, espere a mistura chegar aos 145°. Caso não possua, despeje um pouco do caramelo na água fria, até que ela fique em um ponto que pareça vidro.
Conseguindo esse resultado, desligue o fogo e espere a calda parar de borbulhar.
Retire as frutas do freezer e, se preferir, espete um palito em cada uma delas.
Caramelize uma por uma com a calda presente na panela.
Coloque os pedaços em uma assadeira untada e espere firmar.
Sirva-se a vontade!

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