Encontrei a receita de uma lendária torta de maçã em anotações antigas: a massa tem uma textura única por causa de um ingrediente diferente que não tem na versão tradicional

Receitas de família carregam histórias e lembranças, e essa torta de maçã é um exemplo perfeito disso. Encontrada em anotações antigas, ela se diferencia das versões comuns por um detalhe especial na massa: o uso de kefir, que garante leveza e uma textura única. O resultado é um doce simples, acolhedor e cheio de memória afetiva, daqueles que somem da mesa em poucos minutos.

Se você gosta de sobremesas caseiras que combinam crocância, aroma de canela e o frescor das maçãs, vai se apaixonar por essa receita. É perfeita para acompanhar o café da tarde ou encantar visitas com um sabor que atravessa gerações.

Ingredientes e modo de preparo

Ingredientes

• 200 g de manteiga gelada
• 300 g de farinha de trigo
• 100 ml de kefir
• 100 g de açúcar
• 500 g de maçãs raladas
• 1 ovo
• 1 a 2 colheres (chá) de canela em pó

Preparo da massa

1. Coloque a farinha em uma superfície e adicione a manteiga fria em pedaços.
2. Pique a manteiga com uma faca até formar pedaços pequenos, do tamanho de feijões.
3. Acrescente o kefir e sove rapidamente até obter uma massa homogênea.
4. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
5. Abra a massa em uma folha de 0,5 a 1 cm de espessura. Dobre, abra novamente e repita de 4 a 5 vezes para criar camadas leves e uniformes.
6. Divida a massa em duas partes iguais e abra no tamanho da assadeira (28x36 cm).

Montagem e forno

1. Forre a assadeira com papel manteiga e coloque a primeira folha de massa.
2. Espalhe as maçãs raladas sobre a base.
3. Polvilhe com açúcar e canela.
4. Cubra com a segunda folha de massa.
5. Bata o ovo e pincele a superfície.
6. Fure a massa com um garfo em alguns pontos.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar.
8. Depois de assada, deixe esfriar e corte em losangos. O contraste entre a massa macia e as maçãs levemente caramelizadas cria uma sobremesa inesquecível.

Dicas para realçar o sabor

• Use maçãs mais ácidas, como a verde, para equilibrar o doce.
• Acrescente uvas-passas ou nozes à camada de maçãs para variar a textura.
• Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para um visual ainda mais especial.

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