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Ao contrário de pães muito densos, o pita é leve e maleável, o que facilita o uso no dia a dia (Crédito: Shutterstock)
Existem receitas que atravessam séculos porque fazem sentido até hoje. O pão pita é um desses casos. Simples na essência, ele nasce de poucos elementos e de uma técnica precisa, transformando farinha e água em algo leve, maleável e versátil.
A chef Emili Zaremba chamou atenção para essa receita em um vídeo publicado no Instagram, onde mostrou que o pão pita é um dos pães mais antigos do mundo e que, surpreendentemente, não precisa de forno!
Pão pita: tradição milenar feita com técnica simples
O pão pita tem origem no Oriente Médio e faz parte da alimentação de diversas culturas há gerações. Sua principal característica é a bolsa interna que se forma durante o preparo, permitindo que seja recheado com carnes, pastas, legumes ou utilizado como acompanhamento de pratos tradicionais.
O que torna esse pão tão especial é justamente o processo. Diferente de outros pães, ele não precisa de forno para crescer. O vapor criado dentro da massa ao entrar em contato com a frigideira quente é responsável por separar as camadas, formando o interior oco e macio.
Veja como fazer!
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de água morna (aproximadamente)
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela
- Adicione o fermento biológico seco
- Acrescente o azeite e a água morna aos poucos
- Misture até formar uma massa homogênea
- Sove por cerca de 8 a 10 minutos até a massa ficar macia e elástica
- Cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, até dobrar de volume
- Divida a massa em porções iguais
- Boleie cada porção e deixe descansar por mais 10 minutos
- Abra cada bola com rolo até formar discos finos e uniformes
- Aqueça bem uma frigideira sem óleo
- Coloque o disco na frigideira quente
- Aguarde cerca de 20 segundos até surgirem bolhas na superfície
- Vire o pão para dourar do outro lado
- Observe o momento em que ele infla, formando a bolsa interna
O grande espetáculo do pão pita acontece nos primeiros segundos de contato com a frigideira. Se a temperatura estiver correta, pequenas bolhas surgem rapidamente na superfície. Esse é o sinal de que o vapor está se formando dentro da massa.
Quando o pão infla, significa que o vapor conseguiu separar as camadas internas. É esse processo que cria a cavidade característica. Se a frigideira estiver morna demais, o pão cozinha antes de inflar. Se estiver quente na medida certa, o resultado é um disco macio, leve e perfeitamente moldável.
Abrir a massa com espessura uniforme também é decisivo. Discos muito grossos dificultam a expansão; muito finos podem ressecar e não formar a bolsa adequadamente.
Por que o pão pita continua atual
Mesmo sendo uma receita ancestral, o pão pita se encaixa perfeitamente na rotina moderna. Ele é rápido de preparar, econômico e versátil. Pode ser servido como base para sanduíches, acompanhado de homus, coalhada seca ou até recheado com frango, falafel e vegetais.
Outro ponto forte é a textura. Ao contrário de pães muito densos, o pita é leve e maleável, o que facilita o uso no dia a dia. Também pode ser reaquecido na frigideira ou no forno por poucos minutos, recuperando maciez sem perder qualidade.
Faça essa delícia em casa!
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