Pão caseiro fofinho: poucas pessoas sabem o segredo do forno que faz a massa crescer e encher de furinhos

Nos últimos anos o interesse pelo pão caseiro tem crescido bastante, seja por quem gosta testar as habilidades na cozinha ou por quem está em busca de versões mais saudáveis. Fazer pão do zero é uma tarefa que exige atenção, paciência e se for feita seguindo bem a receita é possível ter um ótimo resultado. 

Mesmo assim, algumas pessoas têm dificuldade em conseguir um pão caseiro fofinho e cheio de furinhos, como aqueles que encontramos na padaria. Pensando nisso, o TudoGostoso trouxe uma dica valiosa envolvendo o forno que vai garantir que a massa cresça e que o resultado seja mais bonito, uniforme e delicioso.

Qual o segredo do forno para ter um pão caseiro fofinho?

Você precisa aquecer o forno por 5 minutos e desligar. Depois disso, coloque a sua massa já sovada em um recipiente, pode ser o mesmo em que você preparou a massa, e leve ao forno aquecido e desligado por cerca de 20 a 30 minutos. Pode parecer estranho, mas essa etapa é essencial para acelerar o processo de fermentação, criando uma estufa artesanal. 

Ali é o ambiente controlado perfeito para a fermentação, especialmente em dias frios ou em cozinhas com muita corrente de ar. O pão não lida bem com mudanças bruscas de temperatura, dessa forma o forno garante que a massa cresça de forma uniforme e constante, sem "sustos" térmicos que poderiam fazê-la murchar. Mas cuidado para não aquecer o forno por muito tempo, se estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada.

Receita de pão caseiro fofinho: aprenda a fazer 

Ingredientes 

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve 1 xícara ou 120 g, só use-a se for necessário)
• 400 ml de leite morno
• 2 ovos (remova a película ou pele da gema)
• 45 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 100 ml de óleo
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparo 

1. Em um recipiente, coloque o fermento biológico fresco junto com uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de leite.
2. Misture tudo muito bem até que o fermento se dissolva por completo e deixe essa mistura fermentar por uns 20 minutos.
3. No liquidificador, coloque os 400 ml de leite morno, os ovos, o fermento dissolvido, o óleo e a xícara de açúcar.
4. Bata tudo até que fique homogêneo.
5. Transfira esse líquido para um recipiente grande e adicione metade da farinha de trigo sem fermento.
6. Misture bem com uma colher de pau e quando estiver bem dissolvido acrescente a outra metade da farinha e o sal.
7. Misture novamente e depois use as mãos para incorporar bem os ingredientes e formar uma massa homogênea.
8. Ela pode ficar um pouco grudenta e com gruminhos no começo, mas conforme for mexendo ela começa a ganhar forma
9. Agora, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e depois desligue.
10. Use a farinha que você reservou, polvilhe em uma superfície lisa e coloque a massa em cima para poder sovar
11. Faça esse processo por alguns minutos até que a massa desgrude completamente das mãos e fique mais elástica e homogênea
12. Coloque a massa em um recipiente e coloque dentro do forno que foi aquecido e desligado
13. Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma.
14. Após esse tempo, retire a massa do recipiente, coloque em uma superfície e dívida a massa em pequenos pedaços.
15. Você pegar esses pedaços com a mãos mesmo e modelar o pão em cima de uma tábua de madeira, fazendo movimentos leves, rolando para frente e para trás e modelo da forma escolhida.
16. Unte uma forma com óleo e coloque os pães, deixando um espaço entre eles.
17. Pode ser uma forma de bolo média de 30 x 24 ou duas formas próprias para pão de 27 x 11.
18. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C de 30 a 45 minutos.
19. Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça e fique de olho.
20. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir!

Veja mais:

Pão caseiro sem sovar é uma das receitas mais fáceis que existem e você precisa fazer o quanto antes!