Name: Pão fermentado recheado do Vitor
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 900 g de farinha (mais 100 g depois de crescer); 10 g de fermento para pães seco; 1 colher de sopa de sal; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 copo de leite morno; 1 copo de água morna (não muito cheio); 1/2 xícara de azeite; 600 g de presunto, mortadela, lombinho fatiados ou frango desfiado; 500 g de mussarela; 4 tomates fatiados ou 1 lata de molho de tomate; 1 copo de requeijão (opcional); 1 xícara de azeitonas picadas (sem caroço); 3 colheres rasas de orégano; 1 cebola grande fatiada

@ Vitor Pimenta

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Por Vitor Pimenta

Ingredientes (10 porções)

Massa

900 g de farinha (mais 100 g depois de crescer)
10 g de fermento para pães seco
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 copo de leite morno
1 copo de água morna (não muito cheio)
1/2 xícara de azeite

Recheio

600 g de presunto, mortadela, lombinho fatiados ou frango desfiado
500 g de mussarela
4 tomates fatiados ou 1 lata de molho de tomate
1 copo de requeijão (opcional)
1 xícara de azeitonas picadas (sem caroço)
3 colheres rasas de orégano
1 cebola grande fatiada

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Numa tigela misture os secos.
2
Adicione o azeite, o leite e a água e misture com a mão.
3
Não se preocupe com a forma neste momento. Não precisa sovar demais.
4
Tampe com um filme plástico e deixe crescer de 5 a 8 horas (este é o meu segredo).
5
Vire a massa sobre uma bancada e sove adicionando mais farinha. É melhor que a massa fique mais mole. Portanto coloque o mínimo de farinha possível (é neste ponto que muita gente erra e depois reclama que a massa ficou pesada).
6
Divida a massa em 3 bolas e abra cada uma com um rolo de macarrão. (Eu utilizo uma garrafa vazia de vinho limpa).
7
Espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole.
8
Faça pequenos cortes cruzados sobre cada pão.
9
Respingue água sobre os pães até escorrer.
10
Leve ao forno médio (240ºC) por aproximadamente 50 minutos.