
Comer na rua pode ser menos perigoso do que comer em casa, alerta microbiologista (Foto: Shutterstock)
Muitas vezes ficamos com receio de comer em determinados restaurantes por temer certos comportamentos nada higiênicos em uma cozinha desconhecida, nos expondo ao risco de contaminação cruzada ou de contrair uma intoxicação alimentar. Entretanto, é na cozinha de casa que a chance de intoxicação é maior, assegura o microbiologista Roberto Martins Figueiredo, conhecido como Dr. Bactéria.
“É muito mais perigoso comer na sua casa do que na rua: se você for ver, a comida de rua comida de restaurante é responsável por 4, 5% das intoxicações que existem, já as comidas da sua casa, 44 a 45%”, explicou em participação no podcast “Cata & Tal”.
Quais são os principais perigos de higiene ao se alimentar em casa?
Segundo o especialista, um dos hábitos mais comuns na comida caseira é o primeiro erro higiênico. “Na rua, você pega um pastel e come na hora, já da tua casa, tua mãe prepara o almoço vai servir muitas vezes na panela, fala que ‘em casa não tem chiqueza’... Mas falta de higiene não tem nada a ver com chiqueza. Isso é falta de higiene: panela tem metais que migram para o alimento. Você tem que tirar da panela depois que cozinhou, passar por um recipiente e servir”, contou.
Um alimento, depois de pronto, também não pode ficar fora da geladeira por mais de duas horas. “Tem que ir para geladeira quando ainda tá quente, só que aí entra no próximo erro: nunca cubra nada que se coloca na geladeira”, disse.
O microbiologista afirmou que, para ter menores chances de contaminação, o alimento deve entrar na geladeira destampado. “Qual é a definição da geladeira: é uma caixa que fabrica vento gelado. O vento gelado, ele é mais pesado que o ar quente e vai “roubando” o calor do alimento. Quando você coloca alimento tampado, o vento vai bater na tampa e vai demorar muito (para resfriar) o alimento, as bactérias vão adorar. Então você tem que deixar destampado e só cobrir depois de duas horas”, detalhou.
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