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Carne com mandioca pronta para servir: caldo encorpado, pedaços macios e aroma que abre o apetite só de chegar perto. (Foto: reprodução @cozinhecomigo no Instagram)
Poucas receitas conseguem reunir sabor, praticidade e aquele toque de conforto como essa carne de panela com mandioca. Feita na pressão, ela fica super macia, desmanchando no garfo, e a mandioca absorve todo o tempero, virando um acompanhamento cremoso e delicioso. E o melhor: no dia seguinte fica ainda mais gostosa, perfeita para reaproveitar sem esforço.
Ingredientes e modo de preparo passo a passo
Você vai precisar de:
- 1,2 kg de acém em cubos (paleta também funciona muito bem)
- 1/2 cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) rasa de orégano
- 1 colher (chá) de tempero sírio (opcional, mas dá um toque especial)
- Salsinha picada a gosto
- 1 fio de mel (sim, mel! Fica incrível, confia)
- Mandioca crua descascada e cortada em rodelas largas (a quantidade vai do seu gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água até cobrir bem todos os ingredientes
Preparo:
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão, doure a carne aos poucos para garantir uma boa selagem.
- Adicione a cebola, o alho, os temperos, o fio de mel e a mandioca.
- Complete com água até cobrir tudo (deixe cerca de um dedo acima).
- Feche a panela e, quando pegar pressão, conte 40 minutos.
- Após esse tempo, abra a panela com cuidado. Se ainda tiver muita água, deixe ferver com a tampa aberta por mais 7 a 10 minutos. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água e ferva por 5 minutos.
- Sirva com arroz branco, farofinha ou uma salada verde. No dia seguinte, o sabor fica ainda mais concentrado e delicioso!
Por que essa receita funciona tão bem?
A combinação de carne com mandioca é um clássico porque a mandioca libera um amido leve que engrossa o caldo e absorve os sabores. A carne, ao ser cozida por bastante tempo, amolece até quase se desfazer — e tudo isso na pressão, sem precisar mexer muito. O toque do mel realça o sabor sem adoçar, equilibrando com os temperos.
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