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O empanado desse frango vai ficar perfeito! (Créditos: Shutterstock)
Quem resiste a um frango à milanesa bem feito, né? Aquele que tem a casquinha dourada e crocante por fora, mas continua super suculento e macio por dentro. Parece simples, mas tem seus truques! Se você já tentou fazer em casa e não ficou do jeitinho que queria, calma que seus problemas acabaram. Aqui vão dicas infalíveis pra preparar um frango à milanesa perfeito, digno de repetir sem parar!
Tempere bem
Prefira filés de peito de frango não muito finos e nem muito grossos. Para temperar, utilize sal, pimenta, alho amassado, limão... Vale até deixar marinando por uns 30 minutinhos pra pegar bem o sabor.
A ordem certa para empanar
Passe primeiro na farinha de trigo (ajuda o ovo a grudar), depois no ovo batido (com um tiquinho de sal) e, por último, na farinha de rosca. Se desejar um toque extra, misture um pouco de parmesão ralado ou use panko na farinha de rosca pra mais crocância! Uns minutinhos na geladeira ajudam a "firmar" a casquinha e evitam que ela solte na hora de fritar.
Frite no óleo quente
A temperatura ideal é por volta de 170°C. Se tiver muito quente, queima por fora e fica cru por dentro. Se estiver frio, encharca de óleo. O truque é colocar um pedacinho de pão: se dourar em 1 minutinho, tá no ponto!
Não fique mexendo o frango
Colocou o frango no óleo? Deixa ele quieto até dourar de um lado, depois vira. Assim a casquinha não descola. Tira o excesso de óleo e deixa o frango bem sequinho e crocante.
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