Como fazer um autêntico molho à bolonhesa? Receita tradicional leva um ingrediente que muitos esquecem

O molho à bolonhesa é uma das receitas mais tradicionais da culinária italiana. Originado na cidade de Bolonha, no norte da Itália, ele conquistou paladares ao redor do mundo e é perfeito para deixar pratos como macarrão, lasanha e muitos outros ainda mais saborosos.

Preparado com carne, vegetais e bastante tomate — o verdadeiro protagonista da receita — o molho à bolonhesa ganhou diversas versões e adaptações com o tempo. Pensando nisso, o TudoGostoso vai te ensinar a preparar um autêntico molho à bolonhesa, com aquele gostinho de comida típica das casas italianas. Vem aprender!

Receita de molho à bolonhesa tradicional 

Um ingrediente que muitas pessoas esquecem de incluir e que às vezes nem sabem que faz parte da receita tradicional é o leite. Além de ajudar a deixar a textura do molho mais cremosa, o leite amacia a carne, suaviza a acidez do tomate e o resultado é um molho delicioso e levemente adocicado. Outro ingrediente que ajuda a incrementar o sabor é o vinho branco, incorporando os sabores e deixando tudo mais equilibrado. Siga o passo a passo e reproduza a receita tradicional em casa!

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 200 g de bacon em cubinhos pequenos
• 1 kg de carne moída
• 1 cebola média em cubos
• 1/4 de xícara de manteiga
• 340 g de molho de tomate
• 1 kg de tomate (sem pele e sem sementes)
• 6 talos de salsão cortado em fatias finas
• 4 cenouras em cubos pequenos
• 2 xícaras (de chá) de leite
• 1 litro de caldo de legumes (se não tiver substitua por água filtrada)
• 2 xícaras (de chá) de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo 

1. Em uma panela, coloque o azeite e frite o bacon
2. Quando estiver dourado, retire o excesso de gordura e adicione a cebola, a cenoura e o salsão
3. Deixe na panela até refogar, misturando bem
4. Quando a cebola estiver ficando branquinha, adicione a carne moída, a manteiga e refogue até perder o tom rosado
5. Quando a carne estiver cozida, acrescente o vinho e deixe secar
6. Quando secar, adicione o leite e a noz-moscada e espere secar também, mexendo sempre para não queimar
7. Coloque o molho de tomate e os tomates
8. Tempere com sal e pimenta e cozinhe de 1 a 2 horas
9. Sempre que estiver secando, adicione uma xícara de caldo ou a água para que não queime
10. Repita o passo até acabar todo o caldo
11. Por fim, prove e corrija o sal se necessário
12. Aproveite!

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