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Receita utiliza pouquíssimos ingredientes e rende uma refeição saborosa (Créditos: Imagem gerada com IA)
Falta de tempo e geladeira vazia não precisam ser motivo para ir correndo pedir delivery. Com uma lata de atum e uma batata, é possível preparar bolinhos deliciosos na frigideira, que ficam com uma casquinha crocante por fora e um interior bem suculento. A receita é simples, econômica e não precisa de farinha de trigo, ovos ou qualquer outro ingrediente específico.
A batata cozida é o segredo para dar liga à mistura e manter os ingredientes unidos durante o preparo. Já o atum em lata, que pode ser em conserva de água ou de óleo, acrescenta sabor e transforma a combinação em uma opção completa e prática, especialmente para aqueles dias em que a preguiça de cozinhar fala mais alto.
Uma das maiores vantagens dessa receita é que os bolinhos (ou medalhões) ficam prontos em poucos minutos, sem exigir muitas etapas. Além disso, uma única receita rende quatro unidades pequenas, suficientes para uma porção generosa (ou duas porções menores), acompanhadas de uma salada ou legumes grelhados.
Os temperos usados também podem ser adaptados conforme o gosto de cada pessoa. Páprica doce ou defumada, orégano, salsinha e cebolinha são boas escolhas para deixar a receita ainda mais saborosa. Só vale evitar ingredientes muito úmidos, como tomate fresco e limão, que podem prejudicar a consistência.
O segredo para os bolinhos não desmancharem na frigideira
Mesmo sem farinha ou ovo, a batata cozida consegue unir os ingredientes e formar uma mistura fácil de modelar. Mas existe um cuidado importante nesse processo: controlar a umidade. Comece cozinhando a batata inteira, preferencialmente com casca, em uma panela com água até ficar bem macia. Para conferir o ponto, espete o centro com uma faca. Se ela entrar facilmente, já está pronta.
Depois, escorra a água, espere amornar, retire a casca e amasse a batata com um garfo. Não acrescente leite ou manteiga: a ideia é conseguir um purê mais sequinho e consistente. Se perceber que está muito úmida, coloque-a em uma panela em fogo baixo por alguns minutos, mexendo delicadamente para ajudar a eliminar o excesso de água.
Em outro recipiente, escorra muito bem o atum e pressione com uma colher para retirar o líquido restante. Só então misture-o à batata amassada, acrescente os temperos e mexa até formar uma preparação homogênea. A consistência ideal é compacta, sem ficar grudenta ou líquida.
Vale destacar que a batata e o atum são usados na receita já cozidos, portanto, não é necessário um tempo longo de preparo na frigideira – o objetivo é aquecer o interior do bolinho e criar uma casquinha dourada por fora. Evite pressionar ou ficar virando os bolinhos com a espátula, pois isso pode fazer com que se quebrem e percam a forma.
Receita de bolinhos de atum com batata
Ingredientes
- 1 lata de atum escorrido
- 1 batata grande (250 a 300 g)
- 2 colheres (chá) de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica, cheiro-verde ou raspas de limão a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Lave e cozinhe a batata inteira, preferencialmente com casca, em água até ficar bem macia.
- Escorra a água, espere amornar, retire a casca e amasse a batata com um garfo. Não acrescente leite ou manteiga.
- Escorra muito bem o líquido da conserva e pressione o atum com uma colher para retirar o excesso de umidade.
- Em uma tigela, junte o atum, a batata amassada, o sal, a pimenta e os temperos opcionais. Misture até obter uma massa firme e homogênea.
- Deixe a mistura descansar por 20 a 30 minutos para ficar mais consistente e facilitar a modelagem.
- Divida a preparação em quatro partes e faça discos com aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, e acomode os medalhões. Deixe dourar por 4 a 5 minutos de um lado. Evite mexer ou apertar os discos enquanto estiverem dourando.
- Usando uma espátula larga, vire os medalhões e deixe dourar por mais 3 a 5 minutos.
- Retire da frigideira e sirva ainda quente, acompanhado de salada, legumes ou molho de iogurte com ervas.
O que servir com os bolinhos de atum?
Os bolinhos combinam muito bem com acompanhamentos leves, que equilibram a textura mais encorpada da batata. Uma salada de folhas com tomate, cenoura ralada ou pepino é uma alternativa simples para completar o almoço ou jantar.
Outra possibilidade é servi-los com um molho de iogurte natural, limão e ervas, que acrescenta frescor ao prato. Legumes assados ou refogados também funcionam muito bem. O ideal é levar os bolinhos à mesa logo depois de prepará-los para aproveitar a receita ao máximo!