Por
Dicas rápidas para escolher carne de porco em bandeja. (créditos: Shutterstock)
Comprar carne de porco em bandejas no supermercado é uma opção muito prática no dia a dia. Além de já vir porcionada, esse tipo de embalagem facilita o armazenamento e agiliza o preparo das refeições. No entanto, na hora de colocar a bandeja no carrinho, vale a pena observar alguns detalhes que ajudam a garantir que a carne esteja realmente fresca e de boa qualidade.
Pequenas diferenças na aparência, na embalagem e até na quantidade de líquido dentro da bandeja podem indicar quanto tempo aquela carne está exposta ou armazenada. Com algumas dicas simples, fica muito mais fácil fazer uma escolha segura e levar para casa um produto de qualidade para as suas receitas.
1. Observe a quantidade de líquido na bandeja
É comum encontrar um pouco de líquido rosado no fundo das bandejas de carne de porco. Muita gente pensa que é sangue, mas na verdade se trata principalmente de água misturada com uma proteína chamada mioglobina, que faz parte da carne.
Um pouco desse líquido é normal. O problema é quando há uma quantidade muito grande acumulada no fundo da bandeja. Isso pode indicar que a carne já perdeu bastante umidade durante o armazenamento ou que passou por congelamento e descongelamento antes de ser embalada. Sempre que possível, prefira as bandejas que parecem mais secas e com menos líquido.
2. Fique de olho na cor da carne
A aparência também diz muito sobre o frescor da carne. A carne de porco fresca costuma ter cor rosa clara a levemente avermelhada, com aspecto úmido, mas sem parecer pegajosa.
Se a carne estiver acinzentada, muito escura ou com manchas irregulares, pode ser sinal de que passou por um processo de oxidação durante o tempo em que ficou armazenada na geladeira. Nem sempre significa que está estragada, mas a qualidade, o sabor e a textura podem não ser os melhores.
3. Confira sempre a data da embalagem
Esse é um detalhe simples que muita gente esquece de verificar. Nas bandejas de carne vendidas em supermercados normalmente aparecem a data de embalagem e a data de validade, e elas são importantes para saber há quanto tempo aquele produto está exposto.
Outra dica é comparar algumas bandejas do mesmo corte antes de escolher. Muitas vezes, as bandejas colocadas mais à frente na prateleira foram expostas primeiro. Olhar outras opções pode ajudar a encontrar uma carne mais recente e fresca.
4.Verifique se a embalagem está bem fechada
A carne em bandeja costuma ser protegida por um plástico filme que ajuda a evitar o contato com o ar e manter o produto conservado dentro da geladeira do supermercado.
Antes de comprar, observe se o plástico está bem esticado e sem rasgos. Se a película estiver estufada, frouxa ou com algum pequeno furo, é melhor escolher outra bandeja. Esse tipo de alteração pode acontecer durante o transporte ou manuseio e comprometer a proteção da carne.
5. Atenção ao cheiro ao abrir a embalagem
Depois de comprar e abrir a carne em casa, vale a pena fazer uma verificação rápida. A carne de porco fresca costuma ter um cheiro suave e característico, nada muito forte.
Se ao abrir a embalagem surgir um odor azedo ou desagradável, o ideal é não consumir o produto. Mesmo quando armazenada em refrigeradores, a carne pode sofrer alterações com o tempo, por isso esse cuidado é importante.
Depois da compra, guarde na geladeira e consuma o quanto antes.
Veja também:
Pode guardar a faca na gaveta que eu vou te ensinar a fazer uma carne tão macia que você corta com uma colher
Carne de porco, frango ou carne bovina: uma nutricionista explica qual é a carne mais saudável