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Barrinhas de caramelo com trufa de chocolate meio amargo: camadas definidas e sabor que derrete na boca. (Foto: reprodução @igorbrasil9 no Instagram)
Uma barrinha que junta textura, sabor e praticidade: perfeita para quem quer impressionar sem complicação. Em camadas bem definidas, ela entrega crocância na base, cremosidade no caramelo e intensidade no chocolate. Ficou com vontade? Veja o passo a passo completo dividido por etapas para você reproduzir com facilidade.
A combinação perfeita em camadas
Essa barrinha tem três partes: uma base de biscoito amanteigado, um recheio de caramelo salgado e uma cobertura intensa de trufa de chocolate. O resultado é uma sobremesa equilibrada entre doce e amargo, com textura crocante e cremosa ao mesmo tempo.
Massa
- 100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 16 g de gema
- 30 g de amido de milho
- 140 g de farinha de trigo
- Raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal
Como fazer
Bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão até formar um creme claro e fofo. Acrescente a gema e bata até incorporar. Junte a farinha, o amido e o sal, misturando até obter uma massa maleável. Se estiver grudando, leve à geladeira por alguns minutos. Abra entre dois plásticos e corte conforme o fundo da forma (20x20 cm). Use cerca de 220 g para forrar a base, fure com um garfo e asse a 180 °C até dourar levemente. Deixe esfriar e desenforme.
Brigadeiro de caramelo salgado
- 180 g de açúcar refinado
- 30 g de manteiga sem sal
- 150 g de creme de leite (20 %)
- 395 g de leite condensado
- 2 a 3 g de sal
Como fazer
Leve o açúcar ao fogo médio até atingir cor âmbar. Adicione a manteiga e, em seguida, o creme de leite aquecido — com cuidado, pois o vapor sobe rápido. Misture até dissolver e acrescente o leite condensado e o sal. Cozinhe até o ponto de brigadeiro cremoso. Se ficar arenoso, bata no mixer ainda quente. Espalhe sobre a base já assada e deixe esfriar completamente.
Trufa de chocolate meio amargo
- 390 g de chocolate meio amargo
- 150 g de creme de leite (15 %)
- 20 g de manteiga sem sal
Como fazer
Derreta o chocolate e misture com a manteiga. Acrescente o creme de leite e bata com mixer até a textura ficar sedosa. Espalhe sobre o caramelo, cubra com plástico em contato e leve à geladeira por 12 horas.
Finalização e toque especial
Depois de firme, desenforme e corte no tamanho desejado. Use uma faca bem afiada, limpando a cada corte. Se quiser, banhe em chocolate meio amargo temperado ou cobertura fracionada com flocos de arroz. O resultado é uma barrinha elegante, perfeita para servir em ocasiões especiais ou presentear.
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