Beatriz González, nutricionista: "Você congela o pão e descongela quando come? Está alimentando as bactérias do seu intestino..."

Publicado em 12/01/2026 às 12:39

Por Isabela Henriques | Redatora

Isabela é apaixonada por cozinhar (e comer) desde pequena. Durante as horas vagas, além de dar pitaco na comida alheia, gosta de ler livros de qualidade duvidosa, viajar e descobrir restaurantes pouco explorados do Rio de Janeiro.

Congelar o pão pode ir além da praticidade do dia a dia: segundo a nutricionista Beatriz González, esse hábito ajuda a alimentar as bactérias do intestino e faz bem para a saúde

Beatriz González, nutricionista: "Você congela o pão e descongela quando come? Está alimentando as bactérias do seu intestino..." — Veja por que congelar o pão antes de comer pode ajudar a sua microbiota (Créditos: Shutterstock)

Congelar alimentos já faz parte da rotina de muita gente. É prático, evita desperdício e ajuda quem vive na correria. E quando o assunto é pão, então, nem se fala. Como ele estraga rápido, principalmente o pão francês, muita gente prefere comprar em maior quantidade, congelar e ir descongelando aos poucos para o café da manhã ou lanche.

Mas o que pouca gente sabe é que esse costume simples pode trazer um benefício extra para a saúde. Quem explica é a nutricionista Beatriz González, que comentou sobre o tema em um vídeo nas redes sociais. Entenda a seguir quais são os benefícios de congelar o pão antes de comer.

Por que congelar o pão faz bem para a saúde?

Além de facilitar a vida, congelar o pão antes de consumir pode ajudar o funcionamento do intestino. Segundo a nutricionista, esse hábito influencia diretamente a microbiota intestinal, que é o conjunto de bactérias que vivem no nosso intestino.

Beatriz González resume de forma bem direta: “Você é daqueles que congela o pão e descongela à medida que vai consumindo? Pois bem, devo dizer-lhe que está a alimentar as bactérias do seu intestino de uma forma muito saudável”.

O que muda no pão quando ele é congelado

O segredo está em uma mudança que acontece na composição do pão durante o congelamento. De acordo com a nutricionista, o amido presente no pão passa por um processo chamado retrogradação. Com isso, ele se transforma em um tipo diferente de amido, conhecido como amido resistente.

Na prática, esse amido resistente funciona quase como uma fibra. O nosso organismo não consegue absorvê-lo totalmente durante a digestão, o que faz toda a diferença para o intestino.

Benefícios de congelar o pão para o intestino e a digestão

Quando o amido resistente chega ao cólon, ele vira alimento para as bactérias intestinais. Ao consumirem esse amido, essas bactérias produzem o butirato, um ácido graxo muito importante para a saúde digestiva.

O butirato tem ação anti-inflamatória e ajuda no bom funcionamento do intestino, contribuindo também para o equilíbrio de todo o sistema digestivo.

Pode congelar o pão sem medo

Com essa explicação, fica mais fácil perder o receio de congelar o pão do dia a dia. Além de economizar tempo e evitar desperdício, esse hábito simples pode dar uma força extra para a saúde intestinal.

Ou seja, aquele pãozinho congelado que você descongela na hora de comer pode estar fazendo mais bem do que você imaginava.