Banana empanada igualzinha a que você come no restaurante: o segredo é usar vinagre para ficar bem sequinha, saiba como fazer!

Se você já se deliciou com aquela banana empanada servida como entrada em restaurantes, saiba que é possível reproduzir essa iguaria em casa com facilidade.

E melhor: com um truque especial que quase ninguém conta. O segredo? Um toque de vinagre na água do preparo para garantir uma fritura crocante e nada gordurosa.

Por que usar vinagre na receita?

O uso de vinagre na água onde os ingredientes são rapidamente mergulhados antes da fritura é um truque antigo dos chefs para deixar os empanados mais crocantes e sequinhos.

O ácido do vinagre ajuda a reduzir a absorção de óleo pelo alimento e ainda evita que ele fique murcho depois de sair da frigideira.

Funciona tão bem em empanados salgados quanto nos doces — como no caso da banana.

Vem ver como fazer!

Ingredientes

Bananas nanicas maduras e firmes (quantidade à escolha)
2 ovos batidos
Farinha de trigo (quanto baste)
Farinha de rosca (quanto baste)
1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
Água filtrada
Óleo de milho ou outro óleo neutro para fritar

Modo de fazer

Escolha bananas maduras, mas que ainda estejam firmes. Assim, o sabor fica mais adocicado, e elas não desmancham ao fritar. Agora vamos ao preparo!

Antes de começar, encha uma tigela com água fria e adicione uma colher de sopa de vinagre
Mergulhe as bananas rapidamente nessa mistura e escorra
Se quiser render mais porções ou facilitar na hora de fritar, corte as bananas no meio no sentido do comprimento ou transversalmente
Retire os fiozinhos brancos com cuidado.
Monte três pratos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca
Passe a banana na farinha de trigo, cobrindo bem. Retire o excesso com um pincel ou com as mãos
Em seguida, mergulhe nos ovos batidos e escorra o excesso
Finalize passando na farinha de rosca, pressionando levemente para fixar
Coloque as bananas empanadas em um prato e reserve
Hora de fritar: em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio
Ele deve estar quente, mas sem soltar fumaça (cerca de 180 °C é o ideal)
Para testar, jogue um pedacinho de pão: se ele borbulhar e dourar em poucos segundos, está pronto
Frite as bananas uma a uma ou em pequenos lotes para não esfriar o óleo
Cerca de 30 a 40 segundos são suficientes para deixá-las douradas e crocantes.
Assim que saírem da panela, coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo

Viu como é fácil? A casquinha fica crocante por fora e a banana cremosa e docinha por dentro. O aroma que se espalha pela cozinha já entrega que essa receita vai fazer sucesso.

E o melhor? Nada de banana encharcada. O vinagre cumpre seu papel e deixa o empanado sequinho como o das melhores cozinhas de restaurante.

Sugestões para servir

A banana empanada pode ser servida de várias formas:

Como entrada, acompanhada de mel, geleia de pimenta ou um toque de canela
Como sobremesa, com uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate
No café da tarde, apenas com açúcar e canela polvilhados por cima
Se quiser inovar, experimente empanar com farinha panko para uma crocância ainda maior

Essa receita simples é uma daquelas que entram para o repertório da família — e com certeza vai render elogios.