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Armazenar corretamente os óleos de cozinha ajuda a preservar a sua qualidade. (créditos: Shutterstock)
Os óleos vegetais são ingredientes fundamentais no preparo de várias receitas. Ao contrário do que se imagina, eles têm prazo de validade. Embora não estraguem, eles oxidam e, com o tempo, começam a perder suas características de sabor e boa parte das suas propriedades benéficas, tornando-se impróprio para o consumo. Por outro lado, o óleo de cozinha pode durar bastante tempo se for armazenado corretamente.
O problema é que muitas pessoas cometem pequenos deslizes na hora de guardar o óleo depois de aberto. Por exemplo, você sabia que, ao comprar óleo em garrafas de plástico, o ideal é sempre transferi-lo para recipientes de vidro opaco ou metal? Caso contrário, ele vai se oxidar mais rápido e perder a utilidade.
Se você quer saber mais sobre como armazenar óleos corretamente, separamos algumas dicas que vão ajudar a conservar o ingrediente por muito mais tempo. Além disso, também vamos te ensinar quanto tempo o produto dura depois de aberto e como detectar se ele está estragado.
Como armazenar seus recipientes de óleo para que eles bastante tempo
Primeiro, sempre armazene seus óleos em recipientes de vidro ou metal, em vez de plástico, pois, com o tempo, eles sofrem alteração de sabor e oxidam. O recipiente deve ser preferencialmente opaco para evitar a exposição do óleo à luz, que por sua vez danifica as características químicas, físicas e organolépticas do produto.
Sobre a polêmica de se o óleo pode ir para a geladeira: embora o frio possa favorecer a formação de grumos no óleo, isso não afeta suas qualidades. Assim que for colocado novamente em um ambiente mais quente, o óleo recupera sua fluidez por conta própria. Por outro lado, temperaturas excessivas podem afetar sua qualidade. Resumindo, é melhor deixar o óleo fora da geladeira.
Por fim, os óleos são muito sensíveis à exposição ao ar. Portanto, seus recipientes devem ser bem fechados. Galheteiros de azeite, por exemplo, devem ser usados apenas para colocar uma pequena quantidade de azeite na mesa, mas não para armazená-lo por um longo prazo.
De modo geral, seja qual for a natureza do óleo, é aconselhável armazená-lo em um armário fresco e seco, longe da luz. Dessa forma, você protegerá seus óleos do risco de oxidação e poderá conservá-los por mais tempo.
Descubra por quanto tempo dura cada tipo de óleo de cozinha
Azeite de oliva: quando armazenado corretamente, nas condições descritas acima, o azeite de oliva pode ser conservado de 6 meses a 1 ano, mesmo depois de aberto.
Óleo de girassol, de milho e soja: assim como o azeite de oliva, os óleos vegetais clássicos têm boa validade e podem ser armazenados de 6 meses a 1 ano, mesmo depois de abertos.
Óleo de noz: diferentemente dos óleos listados acima, o óleo de noz tende a ficar rançoso rapidamente devido ao seu teor de ácidos graxos insaturados. Por isso, é recomendado consumi-lo dentro de 3 a 6 meses após aberto, mantendo-o na geladeira.
Óleo de coco: devido ao seu teor de gordura saturada, o óleo de coco é mais estável e tem maior prazo de validade. Pode ser armazenado por cerca de 1 a 2 anos após aberto. O óleo de coco também tende a solidificar facilmente, mas isso não afeta seu armazenamento, principalmente porque ele é ideal para cozinhar alimentos.
Óleo de peixe: como o óleo de peixe é rico em ácidos graxos ômega-3, ele pode ficar rançoso rapidamente. Portanto, consuma-o até 3 meses após aberto e mantenha-o na geladeira.
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