Arroz doce com amêndoas: uma explosão de sabor, sobremesa perfeita para a sua ceia de Natal

Quem resiste a uma sobremesa de Natal? Existe uma variedade de opções para deixar a sua mesa linda e bem recheada, mas se você quiser um doce diferente para fugir do comum vai amar a receita de arroz doce com amêndoas compartilhada pela Eline Prando no site Mel&Pimenta.

Com inspiração dinamarquesa, o arroz doce que já conhecemos ganha um sabor especial com as amêndoas, além de uma crocância que vai te conquistar. A sobremesa ainda é finalizada com uma geleia de frutas, criando uma verdadeira explosão de sabores. Confira o passo a passo e faça essa maravilha na sua ceia de Natal!

Receita de arroz doce com amêndoas: aprenda a fazer

A receita de arroz doce cremoso com amêndoas da Eline Prando é inspirada em uma sobremesa tradicional dinamarquesa servida na Natal, chamada risalamande. O doce é feito com creme de leite batido com açúcar e baunilha, garantindo ainda mais cremosidade e aroma incrível. Ao invés de utilizar o arroz comum, essa sobremesa é feita com arroz arbóreo e a geleia pode ser do sabor que você quiser.

Ingredientes

200 g de arroz arbóreo
300 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de raspas de limão
1,2 litro de leite integral
100 g de amêndoas sem pele

Finalização

400 g de creme de leite ou nata
1/4 xícara (chá) de açúcar
extrato de baunilha a gosto
geleia de cereja ou frutas vermelhas a gosto
raspas de limão a gosto (opcional)
hortelã para decorar (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o arroz, a água, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
Leve ao fogo, espere ferver e deixe por 3 minutos.
Acrescente o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos.
No começo mexa de vez em quando, mas quando estiver no fim do cozimento, passe a mexer mais para evitar que o arroz grude.
Desligue o fogo quando o arroz estiver al dente, nem duro e nem mole demais, e adicione as amêndoas picadas.
Misture para espalhar bem e espere amornar.
Transfira para uma tigela grande e leve para a geladeira até ficar bem geladinho.
Quando estiver gelado, prepare a finalização do doce batendo o creme de leite na batedeira ou com um fouet até ficar mais denso e firme. Mas cuidado para não bater demais e virar manteiga.
Em seguida, adicione o açúcar e o extrato de baunilha e continue batendo para misturar e ficar ainda mais firme.
Tire o arroz doce da geladeira, dê uma mexida de leve com uma colher e adicione o creme que acabou de bater
Mexa para incorporar e tirar possíveis gruminhos que se formem.
Leve para a geladeira novamente para ficar mais geladinho
Sirva em taças ou tigelas individuais e finalize com raspas de limão, geleia a sua escolha e folhas de hortelã se quiser.