Name: Arroz doce com amêndoas
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 200 g de arroz arbóreo; 300 ml de água; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres (chá) de raspas de limão; 1,2 litro de leite integral; 100 g de amêndoas sem pele e picadas; 400 g de creme de leite ou nata; 1/4 xícara (chá) de açúcar; extrato de baunilha a gosto; geleia de cereja ou frutas vermelhas a gosto; raspas de limão a gosto (opcional); hortelã para decorar (opcional)

Arroz doce cremoso com amêndoas e geleia na taça - Mel e Pimenta | Eline Prando

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Por Mel e Pimenta | Eline Prando

Esse arroz doce com amêndoas cremoso e finalizado com geleia é uma versão diferente do doce que conhecemos no Brasil. Com inspiração dinamarquesa, o arroz doce de sempre é misturado com pedacinhos de amêndoas para trazer com crocância e com creme de leite batido com açúcar e baunilha que deixa a sobremesa cremosa e aromática. A geleia de frutas finaliza o doce para deixá-lo mais colorido e com uma nova camada de sabor. Confira a combinação saborosa e irresistível desta receita de arroz doce com amêndoas e geleia.

Ingredientes (10 porções)

Arroz doce

200 g de arroz arbóreo
300 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de raspas de limão
1,2 litro de leite integral
100 g de amêndoas sem pele e picadas

Finalização

400 g de creme de leite ou nata
1/4 xícara (chá) de açúcar
extrato de baunilha a gosto
geleia de cereja ou frutas vermelhas a gosto
raspas de limão a gosto (opcional)
hortelã para decorar (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Coloque em uma panela o arroz, a água, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
2
Leve ao fogo, espere ferver e deixe fervendo por 3 minutos.
3
Acrescente o leite e deixe cozinhando em fogo baixo por 25 minutos. No começo mexa de vez em quando, mas quando estiver no fim do cozimento, passe a mexer mais para evitar que o arroz grude.
4
Desligue o fogo quando o arroz estiver al dente, nem duro e nem mole demais, e adicione as amêndoas picadas. Misture para espalhar bem e espere amornar.
5
Passe o arroz doce com amêndoas para uma tigela grande e leve para a geladeira até ficar bem geladinho.
6
Quando estiver gelado, prepare a finalização do doce batendo o creme de leite na batedeira ou com um fouet até ficar mais denso e firme. Mas cuidado para não bater demais e virar manteiga.
7
Em seguida, adicione o açúcar e o extrato de baunilha. Continue batendo para misturar e ficar ainda mais firme.
8
Tire o arroz doce com amêndoas da geladeira, dê uma mexida de leve com uma colher e adicione o creme de leite batido com açúcar e baunilha na mesma tigela. Mexa para incorporar e tirar possíveis gruminhos que se formem.
9
Após misturar bem, deixe na geladeira mais um pouco para ficar geladinho antes de servir.
10
Sirva em taças ou tigelas individuais e finalize com raspas de limão, geleia a sua escolha e folhas de hortelã se quiser.