Quem não gosta de uma batata douradinha e com uma casquinha crocante feita na frigideira? Embora a famosa batata sauté pareça simples de preparar, nem sempre conseguimos a textura desejada e a coloração dourada que dá água na boca. 

Muita gente acredita que acrescentar mais azeite ou manteiga é o segredo, mas alguns chefs defendem que um ingrediente inesperado pode ajudar nesse resultado: o açúcar! Usado na medida certa, ele contribui para a etapa de dourar as batatas. Veja como aproveitar esse truque!

Como os chefs usam o açúcar para deixar as batatas douradas?

Alguns chefs utilizam uma pequena quantidade de açúcar para ajudar a deixar as batatas com uma aparência mais dourada e uma crostinha levemente caramelizada. O segredo é adicionar uma pitada de açúcar durante o preparo, especialmente quando as batatas são assadas ou fritas. 

Com o calor, o açúcar passa pelo processo de caramelização, contribuindo para intensificar a cor e criar uma superfície mais bonita. No entanto, é importante não exagerar na quantidade, pois o ingrediente pode queimar rapidamente e deixar as batatas com gosto amargo.

A técnica deve ser usada com moderação e não substitui o controle da temperatura e o preparo adequado. Vale ressaltar que usando essa dica, a receita provavelmente vai ficar agridoce, então se você não gosta é importante ter isso em mente. 

Como fazer batatas douradas usando açúcar?

Ingredientes

• 500 g de batatas bolinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim ou cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com água e sal. Cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes, sem desmanchar.
2. Escorra a água e deixe as batatas secarem por alguns minutos. Se forem maiores, corte-as ao meio.
3. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com um fio de azeite em fogo médio.
4. Acrescente as batatas e deixe dourar por alguns minutos, mexendo delicadamente para que todos os lados tenham contato com a frigideira.
5. Adicione o açúcar e misture para envolver as batatas. Deixe dourar, tomando cuidado para não deixar o açúcar queimar.
6. Acrescente o alho, a pimenta-do-reino e o alecrim. Misture por mais alguns instantes, até liberar o aroma.
7. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde, se desejar, e sirva ainda quente.

Veja mais:

Batatas assadas com limão e mostarda: receita queridinha dos usuários do TudoGostoso para servir na sexta-feira à noite como acompanhamento ou aperitivo