Aprendi essa receita com um açougueiro e nunca mais fiz carne moída de outro jeito: o TudoGostoso mostra como

A carne moída costuma aparecer em receitas rápidas do dia a dia, mas pode render pratos muito mais elaborados com pequenas mudanças no preparo. Aprendi essa receita com um açougueiro, que transforma um ingrediente comum em um rocambole recheado, cheio de sabor e com uma cobertura irresistível de queijo gratinado. Continue lendo e descubra todos os detalhes para reproduzir essa delícia na sua casa.

O que faz essa receita de carne moída ser diferente?

Embora existam inúmeras maneiras de preparar carne moída, alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final. Nessa receita, a manteiga derretida é incorporada logo no começo, deixando a mistura mais úmida e macia. Além disso, legumes ralados ajudam a manter a suculência durante o forno e ainda enriquecem o sabor.

Outro destaque fica por conta do recheio generoso de cream cheese e muçarela, que cria um contraste delicioso com a carne bem temperada. O resultado é uma receita perfeita para servir no almoço de domingo ou até mesmo em ocasiões especiais.

Ingredientes da carne

• 1 kg de carne moída;
• 200 g de manteiga;
• 2 ovos;
• 1 batata ralada;
• 1 cenoura ralada;
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos;
• 5 dentes de alho picados;
• 120 g de muçarela ralada;
• 1 xícara (chá) de cream cheese;
• 1 colher (chá) de páprica;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino;
• Salsinha picada a gosto;
• Óleo para untar o plástico-filme.

Ingredientes do recheio

• 2 xícaras (chá) de cream cheese;
• 160 g de muçarela ralada;
• Salsinha picada a gosto;
• 140 g de muçarela ralada para finalizar.

Como preparar a carne moída

Antes de começar a montagem, vale separar todos os ingredientes já picados e ralados. Isso facilita o preparo e garante que a mistura fique homogênea.

Prepare a manteiga

1. Corte a manteiga em cubos;
2. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 3 minutos, até derreter completamente.

Faça a mistura

1. Coloque a carne moída em uma tigela grande;
2. Acrescente os ovos;
3. Despeje a manteiga derretida sobre a carne;
4. Adicione a batata ralada, a cenoura ralada, a cebola picada, os pimentões, o alho, a muçarela, o cream cheese, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha;
5. Misture muito bem até incorporar todos os ingredientes.

Como montar e rechear a receita

Depois da mistura pronta, chega a etapa que deixa o prato bonito e ainda mais saboroso. Utilizar plástico-filme facilita bastante a montagem e ajuda a enrolar a carne sem que ela se quebre.

Prepare o recheio

1. Misture as 2 xícaras (chá) de cream cheese, os 160 g de muçarela e a salsinha até formar um creme uniforme.

Monte o rocambole

1. Unte uma folha de plástico-filme com um pouco de óleo;
2. Distribua toda a mistura de carne sobre o plástico;
3. Abra a carne com um rolo até formar uma camada uniforme;
4. Espalhe o recheio por toda a superfície;
5. Enrole cuidadosamente com a ajuda do plástico-filme.

Asse até gratinar

1. Corte o rocambole em tiras do mesmo tamanho;
2. Disponha as porções em uma forma;
3. Cubra com os 140 g de muçarela ralada;
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos;
5. Retire quando o queijo estiver dourado e sirva em seguida.

Dicas para deixar a carne ainda mais saborosa

Uma das vantagens dessa receita é a versatilidade. Quem preferir pode substituir os pimentões por outros legumes ou acrescentar ervas frescas para variar o sabor. Também vale utilizar uma carne moída com um pouco de gordura, já que isso ajuda a manter a maciez durante o forno.

Outra dica importante é não abrir a camada de carne muito fina. Assim, o recheio permanece no lugar durante o cozimento e cada fatia fica bem estruturada. Para acompanhar, arroz branco, purê de batatas, salada verde ou legumes assados são ótimas opções.

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