Aprendi essa receita de rocambole de carne moída com a minha avó e agora faço todo domingo para os meus filhos

Tem receita que atravessa gerações e esse rocambole de carne moída é exatamente assim na minha família. Eu aprendi com a minha avó, observando ela na cozinha durante muitos anos. Aí hoje, ele virou tradição aqui também: faço quase todo domingo para os meus filhos, e nunca sobra nada.

O que eu mais gosto nessa receita é como ela consegue ser simples e especial ao mesmo tempo. A carne fica super bem temperada, o recheio é generoso e o molhinho que vai por cima faz toda a diferença, deixando tudo ainda mais suculento. É o tipo de prato que agrada todo mundo, não tem erro. Confira o passo a passo:

Receita de rocambole de carne moída recheado

Ingredientes

Massa

• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de creme de cebola (68 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 ovo
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de muçarela
• 150 g de presunto

Molho

• 3 tomates
• 1/2 cebola
• 1/2 alho-poró
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como eu preparo aqui em casa

Eu começo colocando a carne moída numa tigela grande e acrescento todos os temperos: alho, cebola, creme de cebola, cheiro-verde, azeite, o ovo e a pimenta-do-reino. Uso as mãos para misturar tudo até ficar bem incorporado.

Depois, abro essa carne sobre um plástico até formar um retângulo uniforme. Em cima, coloco o presunto e a muçarela, bem distribuídos.

Agora vem a parte que eu mais gosto: enrolar. Vou puxando o plástico com cuidado e apertando levemente, formando o rocambole. No final, fecho as laterais com a própria carne para o recheio não escapar.

Levo para uma assadeira, passo um pouquinho de azeite por fora e cubro com papel-alumínio. Asso em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos. Depois, tiro o papel e deixo dourar por mais 10 minutinhos.

Enquanto o rocambole está no forno, preparo o molho. Refogo cebola e alho-poró no azeite até começarem a dourar, depois acrescento os tomates picados. Ajusto sal e pimenta, tampo a panela e deixo cozinhar até formar um molho encorpado. Se precisar, coloco um pouquinho de água.

Quando tiro a carne do forno, já despejo o molho por cima. O cheiro que sobe nessa hora é simplesmente irresistível e o sabor… nem preciso dizer, né?!

Além de ser deliciosa, essa receita tem um valor emocional enorme para mim. Cada vez que faço, lembro da minha avó, e agora vejo meus filhos criando essa mesma memória. É um dos melhores incentivos para cozinhar aos finais de semana!

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