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Ele pode ser servido com purê de batata, arroz branco, saladas frescas ou até legumes grelhados (Crédito: Shutterstock)
Tem receitas que ganham o coração da família logo na primeira vez que aparecem na mesa. E esse rocambole de carne recheado com molho barbecue é uma delas.
Saboroso, suculento e muito fácil de preparar, esse prato é a pedida perfeita para um jantar especial, mas sem complicação!
Rocambole recheado
O recheio cremoso com presunto, queijo e requeijão deixa cada fatia irresistível, e a cobertura dourada com barbecue dá aquele toque defumado que transforma o simples em extraordinário.
Além de ser uma opção econômica, feita com carne moída e ingredientes que quase todo mundo tem na geladeira, o rocambole pode ser adaptado de várias formas. Basta mudar o recheio para criar novas versões: com legumes, frango desfiado, queijos diferentes ou até bacon.
Veja como fazer!
Ingredientes
Massa
- 500 g de acém moído
- 1/2 cebola ralada
- 1 ovo
- 1/4 de maço de salsinha picada
- Sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e ervas finas a gosto
Recheio
- 150 g de presunto fatiado
- 150 g de mussarela fatiada
- 100 g de requeijão cremoso
- 3 ovos cozidos picados
- Orégano a gosto
Finalização
- Molho barbecue para pincelar enquanto assa
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola, o ovo, a salsinha, o sal e os temperos
- Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea, úmida, mas firme
- Em seguida, abra um pedaço grande de plástico-filme sobre a bancada e espalhe a carne por cima, formando um retângulo de aproximadamente um centímetro de espessura
- É importante nivelar bem para que o cozimento fique uniforme e o rocambole asse por igual
- Com a carne aberta, distribua o requeijão cremoso por toda a superfície, espalhando com uma colher
- Cubra com as fatias de presunto, depois a mussarela e, por fim, os ovos cozidos picados
- Polvilhe orégano para dar aroma e sabor
- Usando o plástico-filme como apoio, comece a enrolar a carne com cuidado, apertando levemente para o recheio não escapar
- Quando estiver completamente enrolado, feche bem as pontas e leve ao freezer por cerca de 30 minutos
- Após o descanso, retire o plástico, transfira o rocambole para uma assadeira untada e pincele uma camada generosa de molho barbecue sobre a superfície
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, até dourar e formar uma casquinha brilhante e saborosa
- Durante o cozimento, você pode abrir o forno a cada 15 minutos para regar novamente com o molho. Isso mantém a carne úmida por dentro e intensifica o sabor defumado típico do barbecue
Assim que sair do forno, espere alguns minutos antes de cortar: o tempo de descanso evita que o recheio escorra e garante fatias perfeitas.
Dicas para deixar o rocambole ainda melhor
Se quiser uma versão mais leve, substitua o acém por patinho moído, que é menos gorduroso, ou misture carne bovina e de frango para variar o sabor. Já para quem gosta de um toque extra de sabor, adicionar bacon picado à mistura da carne é uma ótima pedida.
Outra dica é assar o rocambole sobre uma grelha apoiada na assadeira, para que a gordura escorra durante o cozimento. Isso deixa o prato mais leve e crocante por fora.
E se quiser uma textura mais suculenta, cubra o rocambole com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos e retire depois, para finalizar o dourado.
Acompanhamentos que combinam
O rocambole de carne é tão versátil que vai bem com quase tudo. Ele pode ser servido com purê de batata, arroz branco, saladas frescas ou até legumes grelhados.
Outra opção deliciosa é preparar batatas rústicas assadas junto na mesma forma, aproveitando o tempero e o molho barbecue que escorre da carne.
Para quem prefere uma refeição mais leve, uma salada de folhas com tomate-cereja e molho de iogurte é o contraponto perfeito para equilibrar o sabor intenso da carne.
Experimente do seu jeito e se surpreenda!
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