Ingredientes (6 porções)
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1 kg de beringela
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2 cebolas roxas médias cortadas à julienne
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3 tomates grandes maduros, mas firmes, cortados em gomos
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200 g de queijo fetá ralado grosso, ou de cabra, fresco, esmigalhado
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2 ovos grandes, com gema e clara separadas
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250 g de carne bovina (patinho) moída
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250 g de carne de cordeiro moída
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2 colheres de chá de um mix de pimentas (branca, rosa e do reino) moídas na hora
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1 colher ce café de noz moscada ralada
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Sal grosso (para retirar o excesso de líquido da berinjela)
Modo de preparo
- 1
Corte as berinjelas em fatias ao longo do comprimento delas, com pouco mais de 1/2 cm de espessura.
- 2
Polvilhe sal grosso generosamente e disponha-as numa travessa em camadas. Deixe descansar por 1 hora e depois escorra o líquido e lave-as em água corrente para tirar o excesso de sal.
- 3
Coloque metade do azeite numa frigideira larga e alta e refogue o alho e as cebolas até dourar.
- 4
Junte a carne de boi e de cordeiro e refogue até pegar cor.
- 5
Junte os tomates, o vinho e tempere com o mix de pimentas e a noz-moscada.
- 6
Deixe em fogo baixo até começar a secar a carne. Reserve.
- 7
Leve o restante do azeite a outra frigideira alta e larga e frite as fatias de berinjela. Escorra-as em papel toalha e reserve.
- 8
Arrume as fatias de beringela numa travessa, intercalando-as com camadas de carne.
- 9
Misture as gemas, metade do queijo (fetá ou de cabra), o molho bechamel e espalhe sobre a última camada de beringela.
- 10
Polvilhe o restante do queijo por cima, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
