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Veja o melhor jeito de armazenar seus ovos no calor (Crédito: Shutterstock)
O ovo é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, seja no café da manhã, almoço ou jantar. Versátil, nutritivo e acessível, ele é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas.
No entanto, em épocas de calor intenso, como no verão, surge uma dúvida comum: será que o calor pode estragar os ovos? E quais os riscos de consumir um ovo mal armazenado?
Para responder a essas perguntas, reunimos informações importantes sobre como o calor afeta a conservação dos ovos e como evitar problemas de saúde relacionados ao consumo desse alimento.
Calor e ovos: qual é o problema?
Os ovos são sensíveis às altas temperaturas, pois o calor acelera a deterioração do alimento e favorece a proliferação de bactérias responsáveis por intoxicações alimentares, que podem causar sintomas como diarreia, febre, náuseas e vômitos.
"Durante o verão, o cuidado com a conservação dos ovos deve ser redobrado, pois o calor pode acelerar o crescimento de bactérias, como a Salmonella, que pode estar presente na casca do ovo. Isso aumenta o risco de o ovo estragar mais facilmente. Por isso, é essencial armazená-los corretamente para garantir a segurança alimentar".
Como armazenar ovos corretamente no verão
Veja como guardar os ovos no calor com as dicas da nutri!
1. Mantenha os ovos na geladeira
O local ideal para armazenar ovos é dentro da geladeira, onde a temperatura é controlada. "Sempre armazene os ovos na geladeira assim que chegar do mercado, mantendo-os a uma temperatura ideal de 4°C ou menos. Evite colocá-los na porta da geladeira, já que essa área está sujeita a variações de temperatura cada vez que a geladeira é aberta", alerta Thays.
2. Evite temperaturas acima de 10°C
No calor, ovos deixados fora da geladeira podem começar a estragar em poucas horas. Se o transporte até sua casa for longo, use uma bolsa térmica para evitar o superaquecimento.
3. Nunca lave os ovos antes de armazenar
Lavar os ovos antes de colocá-los na geladeira pode remover a camada protetora natural da casca, facilitando a entrada de bactérias. Limpe apenas na hora de usá-los, se necessário.
4. Verifique a validade e aparência
Antes de consumir, observe se há rachaduras ou mau cheiro. Esses sinais indicam que o ovo pode estar impróprio para consumo.
Como saber se o ovo está bom?
Existe um truque simples para verificar se o ovo ainda está em boas condições: "Uma maneira simples de verificar se os ovos ainda estão bons é o teste do copo com água: coloque o ovo em um copo cheio de água e observe. Se o ovo afundar e ficar deitado, está fresco; se flutuar, é melhor descartá-lo", detalha Thays.
Os perigos de consumir ovos estragados no calor
Quando um ovo é consumido após ser mal armazenado ou contaminado, o risco de intoxicação alimentar aumenta. A Salmonella pode sobreviver em alimentos crus ou mal cozidos, causando sintomas que variam de leves a graves, dependendo da quantidade de bactérias ingeridas e da saúde da pessoa.
"Além disso, é importante manter boas práticas de higiene, como lavar bem as mãos antes e depois de manusear ovos, para evitar contaminação cruzada," reforça Thays Pomini.
Grupos vulneráveis, como crianças, idosos, gestantes e pessoas com imunidade baixa, estão mais sujeitos a complicações graves. Em casos extremos, uma infecção por Salmonella pode evoluir para quadros como desidratação severa ou até infecções sistêmicas.
Dicas extras para consumir ovos com segurança no verão
Segurança em primeiro lugar! Garanta sua saúde com os cuidados corretos na hora de consumir ovos.
1. Prefira ovos bem cozidos
O calor do cozimento mata bactérias como a Salmonella. Evite consumir ovos crus ou mal cozidos, especialmente em maioneses caseiras e sobremesas.
2. Atente-se à origem
Compre ovos de fornecedores confiáveis e observe se eles estão limpos e sem rachaduras. Certifique-se também de que o local de venda armazena os ovos de maneira adequada.
3. Controle o tempo de preparo
Evite deixar alimentos que contenham ovos fora da geladeira por muito tempo. Isso inclui receitas como quiches, tortas e sobremesas à base de ovos.
O ovo estragou? Descarte sem pensar duas vezes!
No verão, é melhor pecar pelo excesso de cuidado. Se o ovo apresentar cheiro estranho, textura incomum ou manchas, descarte-o imediatamente. Tentar economizar pode levar a sérios problemas de saúde.
Com esses cuidados, você pode continuar aproveitando todos os benefícios do ovo sem correr riscos, mesmo nos dias mais quentes. Afinal, saúde e segurança devem estar sempre em primeiro lugar na cozinha!
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