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Nada de milho queimado com esses truques! (Créditos: Shutterstock)
Quem nunca se decepcionou ao retirar a espiga de milho da grelha e encontrar grãos queimados por fora e crus por dentro? Acertar o ponto do milho pode parecer simples, mas exige alguns truques que fazem toda a diferença no sabor e na textura.
Se você quer dizer adeus de vez à espiga queimada e servir um milho suculento, dourado e no ponto certo, confira as melhores dicas que separamos para transformar esse clássico em um verdadeiro destaque na sua Festa Junina!
Pré-cozinhe o milho
Cozinhar o milho rapidamente antes de levá-lo à grelha é uma técnica infalível para garantir que ele asse por igual sem queimar. Ao pré-cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos em água fervente com um pouco de sal, você já garante uma prévia do cozimento, o que reduz bastante o tempo de exposição ao calor direto. Depois de pré-cozido, é só levá-lo ao fogo apenas para dourar e adicionar sabor.
Use papel-alumínio
Envolver o milho em papel-alumínio antes de assar é um dos truques mais seguros para evitar que ele queime. Isso faz com que o calor se distribua de maneira mais uniforme ao redor da espiga. Para potencializar o sabor, você pode colocar manteiga, ervas ou especiarias dentro do pacote de alumínio antes de fechar. Assim, o milho cozinha no próprio vapor e absorve todos os temperos sem correr o risco de passar do ponto.
A distância da grelha
Assar milho muito perto do fogo é um erro comum que leva ao exterior queimado e interior malcozido. O ideal é posicionar as espigas a uma distância média da brasa ou da chama, criando um cozimento mais lento e controlado. Se estiver usando churrasqueira, mantenha o milho em uma parte menos quente, ou utilize a técnica de calor indireto. Esse cuidado simples garante uma cocção uniforme e evita o sabor amargo que o queimado pode trazer.
Vire o milho
Uma das chaves para assar milho perfeitamente é virar as espigas com frequência durante o preparo. Ao deixar o milho parado no mesmo lado por muito tempo, há maior chance de ele queimar, especialmente se estiver em contato direto com uma superfície quente.
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