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Na hora de servir, leve à mesa bem gelada, acompanhada de um bom café ou espumante doce (Crédito: Shutterstock)
Se existe um doce capaz de unir gerações à mesa de Natal, é essa torta cremosa de bombom.
Inspirada na clássica receita de travessa com Sonho de Valsa, ela combina camadas generosas de cremes de chocolate branco e ao leite, intercaladas com pedaços de bombom e cobertas por uma ganache brilhante e aveludada.
O resultado é uma sobremesa que parece saída de uma confeitaria, mas é simples o bastante para ser feita em casa!
Torta de Sonho de Valsa
Além do sabor irresistível, essa torta tem um charme retrô que remete às festas de família de antigamente. É doce na medida certa, cremosa, fresca e cheia de textura, com o crocante do bombom equilibrando a maciez dos cremes.
Ideal para servir bem gelada, ela é daquelas sobremesas que fazem todo mundo pedir a receita depois da primeira colherada. Veja o passo a passo!
Ingredientes
Cremes:
- 1 lata de leite condensado (390 g)
- ¼ de xícara (chá) de amido de milho (37 g)
- 1½ xícara (chá) de leite (360 ml)
- 100 g de chocolate branco picado
- 100 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Camadas e cobertura:
- 10 bombons Sonho de Valsa
- 100 g de chocolate ao leite picado
- ½ caixinha de creme de leite
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho ainda fora do fogo, mexendo até dissolver bem
- Acrescente o leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
- Após atingir o ponto de fervura, cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o sabor do amido cru.
- Divida o creme em duas tigelas iguais. Em uma, adicione o chocolate branco picado; na outra, o chocolate ao leite. Espere 1 minuto e misture até derreter completamente
- Acrescente metade do creme de leite em cada tigela, mexendo até obter cremes lisos e homogêneos
- Em uma travessa média, espalhe o creme de chocolate ao leite e cubra com 5 bombons picados
- Adicione o creme de chocolate branco por cima, nivelando bem a superfície
- Prepare a ganache derretendo o chocolate ao leite no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria, depois misture o creme de leite
- Espalhe a ganache sobre a travessa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas
- Para finalizar, corte os 5 bombons restantes em pedaços e decore o topo antes de servir
O sucesso dessa torta está no ponto do creme: firme o bastante para sustentar as camadas, mas ainda sedoso e delicado. Por isso, é importante não apressar o cozimento: os dois minutos após a fervura fazem toda a diferença na textura final.
Usar chocolates de boa qualidade também muda completamente o resultado. Eles derretem melhor, dão brilho aos cremes e deixam o sabor muito mais intenso.
E o toque final, a ganache, deve ser aplicada ainda morna, para formar uma camada uniforme e lisa que endurece levemente na geladeira.
Dicas de preparo e conservação
Essa sobremesa é perfeita para o Natal porque pode ser feita com até dois dias de antecedência, o que ajuda a otimizar o tempo antes da ceia. Basta cobrir bem a travessa e guardar na geladeira, onde ela se conserva por até 5 dias. Quanto mais tempo gelar, mais consistente e saborosa fica.
Outra dica é não exagerar na quantidade de bombons nas camadas. Usar pedaços grandes e bem distribuídos mantém o equilíbrio entre o doce dos chocolates e a leveza dos cremes.
Para quem quiser um visual ainda mais elegante, decore a superfície com lascas de chocolate branco, raspas de bombom e cerejas frescas.
Na hora de servir, leve à mesa bem gelada, acompanhada de um bom café ou espumante doce. E prepare-se: dificilmente sobrará um pedaço na travessa.
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