Ingredientes (2 porções)
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100 g de vôngole sem casca
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100 g de mexilhões sem casca
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150 g de palmito pupunha picado drenado
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8 ovos (2 cozidos para o recheio, 6 para a clara em neve)
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pimentas dedo-de-moça e do reino branca
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Modo de preparo
- 1
Numa panela aquecida com azeite prepare os frutos do mar refogue colocando pela ordem: alho, cebola, tomate, coentro, (tudo picado), palmito, bacalhau, mexilhões, carne de siri, vôngole, azeitonas sem caroço.
- 2
Assim que cozinhar tudo tire do fogo e deixe esfriar.
- 3
Bata 6 claras em neve.
- 4
Depois acrescente as gemas e bata até obter uma omelete.
- 5
Numa panela de barro despeje a panela com os frutos do mar já esfriados e em seguida decore com fatias de ovos cozidos, as azeitonas e despeje a omelete por cima.
- 6
Decore com cebola roxa em rodelas.
- 7
Leve a panela destampada ao forno de 180° C, por 15 a 20 minutos até alourar a omelete sem queimar.
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Informações adicionais
A que eu fiz ficou mais seca pois deixei secar o caldo da panela de frutos do mar. Completei o prato com arroz e um pirão mais úmido feito com caldo e frutos do mar.
