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A banana é uma fruta muito nutritiva e cheia de fibras e componentes que fazem muito bem à saúde. Mas, você sabia que seus valores nutricionais vão além da fruta? Acontece que a casca da banana também é extremamente rica e pode ser usada de uma forma como você nunca imaginou antes.
De acordo com um estudo feito por pesquisadores do Departamento de Engenharia e Tecnologia Pós-Colheita da Aligarh Muslim University, da Índia, e pela Universidade de Houston, utilizar a casca como farinha pode trazer grandes benefícios para as suas receitas.
Ela acrescenta minerais, como o magnésio, o cálcio e o potássio, para o prato e mais de 40 compostos, incluindo flavonoides, que contam com propriedades antioxidantes e que ajudam a prevenir doenças. A casca também é rica em fibra, auxiliando a modular a microbiota intestinal. Os fitoquímicos presentes nela, por sua vez, proporcionam benefícios anti-iflamatórios, que podem atuar como modulares do metabolismo.
Com ela, é possível produzir biscoitos, pudim, bolos, vitamina, chips, purê e até pão. Veja como produzir a farinha da casca de banana!
Como fazer farinha de casca de banana
- Descasque as bananas e lave suas cascas em água corrente. Depois, retire as extremidades das cascas e descarte. Então, pique as cascas em tiras;
- Adicione-as em uma panela com água fervente e deixe lá por cerca de 10 minutos
- Escorra-as e enxágue-as em água fria;
- Então, espalhe as cascas de bananas cozidas em uma assadeira com papel manteiga embaixo e separe-as bem;
- Leve ao forno entre 70º e 80º de duas a quatro horas, até que fiquem secas e crocantes
- Quando estiverem assadas, resfrie-as e, em seguida, coloque-as em um processador de alimentos/liquidificador e triture-as até que virem um pó bem fino;
- Conserve em local seco e fresco
Como preparar entrada de couve-flor com casca de banana
Agora, te ensinamos a preparar uma entradinha de couve-flor super deliciosa, feita a partir da casca da banana. A receita do The New York Times é super fácil de ser preparada e entrega um ótimo resultado. Confira o passo a passo!
Ingredientes
- 3 cascas de banana grandes
- 1 couve-flor pequena e folhas macias
- 1¼ colher de chá de cúrcuma moída
- Sal fino
- 2 a 3 cebolas
- 1 pedaço de gengibre fresco
- 1 pimenta vermelha fresca
- 4 dentes de alho gordos
- 1 ramo pequeno de coentro
- ¾ de colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 lata de leite de coco integral
- 2 colheres e ½ de sopa de suco de limão
- 1 colher e ½ de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de sal marinho em flocos e mais a gosto
- Arroz cozido ou pão sírio, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Ferva uma panela grande com água;
- Coloque as cascas de banana em uma tigela e e despeje a água fervente o suficiente para cobrí-las, reservando o restante para o cozimento da couve-flor;
- Adicione os pedaços e as folhas da couve-flor à panela e ferva por 5 a 7 minutos, até que estejam macios;
- Misture ½ colher de chá de açafrão-da-terra e sal fino na tigela com as cascas de banana de molho e deixe descansar até que amoleçam e esfriem o suficiente para serem manuseadas;
- Quando a couve-flor estiver macia, escorra-a em uma peneira na pia e reserve;
- Prepare a pasta de curry colocando as cebolas, descascadas e picadas em pedaços pequenos, o gengibre, descascado e cortado em rodelas grossas, e as pimentas cortadas em uma jarra larga para ser usada com mixer;
- Amasse o alho e adicione os cravos descascados à jarra, junto dos talos de coentro, canela e ¾ de colher de chá de cúrcuma restante;
- Use o mixer para transformar tudo em uma pasta;
- Escorra as cascas das bananas, espremendo o excesso de líquido, e pique-as em pedaços pequenos;
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-baixo, adicione a pasta de curry e cozinhe por 7 minutos, mexendo a maior parte do tempo;
- Quando estiver mais condensada e menos brilhante, acrescente a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 3 minutos;
- Adicione o leite de coco, o suco de limão, o açúcar e o sal em flocos e mexa bem, raspando o curry dourado do fundo da panela, e cozinhe, sem tampa, por 5 minutos;
- Adicione as cascas de banana à panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos
- Acrescente os floretes e as folhas de couve-flor e cozinhe até que estejam completamente quentes;
- Prove e ajuste o sal conforme necessário;
- Espalhe as folhas de coentro picadas sobre o curry e sirva com arroz ou pão sírio
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