Ingredientes (4 porções)
Molho tártaro especial
- 10 picles pequenos
6 azeitonas verdes sem caroço
1/4 de cebola- 1 fatia grossa (1 dedo) de pimentão de qualquer cor (preferencialmente amarelo, mas com todos fica bom)
- 1 colher de sopa de mostarda Djon
4 colheres de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
Peixe empanado com ervas
- 8 filés de peixe (você pode escolher o que mais gostar, recomendo merluza)
3 ovos
300 a 400 g de farinha de trigo- 300 a 400 g de farinha de rosca de mercado (ou de casca de pão batida da padaria se possível)
Ervas sortidas secas a gosto, eu uso duas colheres de chá de cada um orégano, manjericão e alecrim
- 1 colher de chá de sal
- Panela com óleo para fritar (o peixe precisa boiar no óleo)
Modo de preparo
- 1
Molho tártaro especial:
Prepare todos os ingredientes e coloque todos dentro do liquidificador ou processador de alimentos.
- 2
Bata tudo por 1 a 3 minutos até ficar com a textura desejada.
- 3
Peixe empanado com ervas:
Prepare 3 pratos para fazer uma milanesa simples.
- 4
Coloque em um deles a farinha de trigo, em outro os três ovos (bata os ovos com o garfo até ficarem uniformes) e o terceiro com a farinha de rosca ou casca de pão batida.
- 5
Dentro do terceiro prato com a farinha de rosca, adicione as duas colheres de orégano, manjericão e alecrim, adicione o sal.
- 6
Misture bem o terceiro prato até ficar uniforme.
- 7
Pegue os filés e inicie o processo de milanesa.
- 8
Primeiro na farinha de trigo com uma colher até cobrir toda a superfície.
- 9
Transfira com um garfo para o prato do ovo e cubra toda a superfície do filé com os ovos batidos.
- 10
Com um garfo, transfira para o terceiro prato e tenha certeza que todo o peixe está coberto pela mistura.
- 11
Aqueça a panela com óleo ou fritadeira e adicione óleo até ter certeza que o peixe irá boiar.
- 12
Verifique se o óleo está bom para fritura colocando um pedacinho da farinha de rosca na panela para ver se 'espirra'.
- 13
Frite os peixes, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado virando sempre.
- 14
Sirva em um prato grande individual com dois filés por porção com o molho já no prato.
- 15
Combina com risoto, salada leve e legumes no vapor.
