Combinação de ingredientes ajuda na saciedade, evita picos de glicemia e ainda acrescenta um sabor incrível ao prato
Quem pensa que salada precisa de um tempero sem graça para ser saudável está perdendo uma das combinações mais saborosas da cozinha. Feito com abacate, iogurte natural, espinafre e outros ingredientes nutritivos, esse molho ensinado pela ex-MasterChef Isabella Scherer (@isascherer) tem textura cremosa, sabor marcante e ainda ajuda a deixar a refeição muito mais equilibrada.
O que torna esse molho tão especial?
Uma das grandes vantagens da receita está na combinação inteligente de ingredientes ricos em fibras, proteínas e gorduras boas. Juntos, eles tornam a salada mais completa, aumentam a sensação de saciedade e até ajudam a evitar picos rápidos de glicemia após as refeições.
O avocado (ou abacate) fornece gorduras insaturadas e fibras, enquanto o espinafre acrescenta vitaminas, minerais e ainda mais fibras. O iogurte natural e o queijo parmesão entram com proteínas, responsáveis por deixar o molho ainda mais cremoso e saboroso. Já as amêndoas completam a receita com gorduras saudáveis e outros nutrientes importantes.
Com esses itens, o resultado é um molho equilibrado, cheio de sabor e capaz de deixar qualquer prato muito mais interessante. Segundo Isabella, a receita até lembra uma mistura de pesto e molho caesar, com um toque de vinagrete, mas em uma versão muito mais leve e saudável.
Muito rápido de fazer e com ingredientes fáceis de encontrar, esse molho é uma ótima alternativa para variar o cardápio e deixar qualquer almoço ou jantar muito mais gostoso. Veja a seguir o passo a passo detalhado para preparar o molho de abacate na sua casa:
Receita de molho de abacate para saladas
Ingredientes
- 1 avocado (ou cerca de 1/4 de um abacate grande)
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural
- 20 amêndoas
- 1/2 xícara de espinafre (também pode ser rúcula ou agrião)
- 1 dente de alho pequeno
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (ou um pouco mais, se necessário)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água gelada, caso seja preciso ajustar a consistência
Modo de preparo
- Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bater até formar um creme homogêneo. Durante o preparo, o azeite pode ser acrescentado aos poucos para atingir a textura desejada.
- Se a mistura ficar muito espessa, basta adicionar um pouco de água gelada e bater novamente até que o molho fique bem liso e fácil de servir.
- Depois disso, é só ajustar o sal, a pimenta e aproveitar.
Um molho versátil para muito além da salada
Apesar de ficar perfeito com folhas verdes e outros vegetais, esse molho vai muito além da salada tradicional. Isso porque sua textura cremosa combina muito bem com legumes assados, sanduíches naturais, wraps e até como acompanhamento para carnes grelhadas.
Outra ótima ideia é usá-lo como molho para massas. Ele funciona especialmente bem com macarrão integral ou espaguete de abobrinha, criando uma refeição leve, saborosa e rica em nutrientes. E quem preferir, também pode aproveitar o molho como um patê saudável, servindo-o com palitinhos de cenoura, torradinhas ou pão pita. É só usar a criatividade e se deliciar!