Por
Receita lembra uma mistura de pesto com molho caesar, com a vantagem de usar uma base saudável feita com iogurte natural (Créditos: Shutterstock)
Quem pensa que salada precisa de um tempero sem graça para ser saudável está perdendo uma das combinações mais saborosas da cozinha. Feito com abacate, iogurte natural, espinafre e outros ingredientes nutritivos, esse molho ensinado pela ex-MasterChef Isabella Scherer (@isascherer) tem textura cremosa, sabor marcante e ainda ajuda a deixar a refeição muito mais equilibrada.
O que torna esse molho tão especial?
Uma das grandes vantagens da receita está na combinação inteligente de ingredientes ricos em fibras, proteínas e gorduras boas. Juntos, eles tornam a salada mais completa, aumentam a sensação de saciedade e até ajudam a evitar picos rápidos de glicemia após as refeições.
O avocado (ou abacate) fornece gorduras insaturadas e fibras, enquanto o espinafre acrescenta vitaminas, minerais e ainda mais fibras. O iogurte natural e o queijo parmesão entram com proteínas, responsáveis por deixar o molho ainda mais cremoso e saboroso. Já as amêndoas completam a receita com gorduras saudáveis e outros nutrientes importantes.
Com esses itens, o resultado é um molho equilibrado, cheio de sabor e capaz de deixar qualquer prato muito mais interessante. Segundo Isabella, a receita até lembra uma mistura de pesto e molho caesar, com um toque de vinagrete, mas em uma versão muito mais leve e saudável.
Muito rápido de fazer e com ingredientes fáceis de encontrar, esse molho é uma ótima alternativa para variar o cardápio e deixar qualquer almoço ou jantar muito mais gostoso. Veja a seguir o passo a passo detalhado para preparar o molho de abacate na sua casa:
Receita de molho de abacate para saladas
Ingredientes
- 1 avocado (ou cerca de 1/4 de um abacate grande)
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural
- 20 amêndoas
- 1/2 xícara de espinafre (também pode ser rúcula ou agrião)
- 1 dente de alho pequeno
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (ou um pouco mais, se necessário)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água gelada, caso seja preciso ajustar a consistência
Modo de preparo
- Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bater até formar um creme homogêneo. Durante o preparo, o azeite pode ser acrescentado aos poucos para atingir a textura desejada.
- Se a mistura ficar muito espessa, basta adicionar um pouco de água gelada e bater novamente até que o molho fique bem liso e fácil de servir.
- Depois disso, é só ajustar o sal, a pimenta e aproveitar.
Um molho versátil para muito além da salada
Apesar de ficar perfeito com folhas verdes e outros vegetais, esse molho vai muito além da salada tradicional. Isso porque sua textura cremosa combina muito bem com legumes assados, sanduíches naturais, wraps e até como acompanhamento para carnes grelhadas.
Outra ótima ideia é usá-lo como molho para massas. Ele funciona especialmente bem com macarrão integral ou espaguete de abobrinha, criando uma refeição leve, saborosa e rica em nutrientes. E quem preferir, também pode aproveitar o molho como um patê saudável, servindo-o com palitinhos de cenoura, torradinhas ou pão pita. É só usar a criatividade e se deliciar!