Palavra de chef: "Essa receita serve de base para qualquer molho de salada"

Você ainda enche a sua geladeira com molhos para saladas industrializados, cheios de sódio, açúcar e aditivos químicos? A sua salada, que tinha tudo para ser uma explosão de sabor e de benefícios para a sua saúde, acaba recebendo uma bomba de calorias e ingredientes prejudiciais.

Que tal aprender a fazer uma base para qualquer molho para as suas saladas, garantindo muito sabor, uma textura especial e mais saúde ao seu prato?

O chef Gabriel Frazão (@frazaocozinha) dá dicas valiosas para não faltar mais molhos caseiros na sua geladeira. Siga o passo a passo e surpreenda-se!

Aprenda a fazer base de molhos para saladas com explosão de sabor

O chef sugere começar pela escolha dos potes. Ele aconselha os frascos de vidros com tampas, pois são ótimos para preparar molhos diretamente neles e, além disso, são fáceis de guardar na geladeira, durando bastante tempo.

Comece o seu molho pelo azeite. "Você pode usar azeite ou qualquer óleo de sabor neutro, como óleo de girassol ou de milho, caso o orçamento esteja mais apertado. A proporção é o segredo!", avisa o chef.

Para cada três partes de azeite, você coloca uma parte de ácido. Ou seja, se você usou "meio dedinho" três vezes de azeite, você deverá adicionar "meio dedinho" de ácido em seguida.

"O ácido pode ser vinagre ou limão, de acordo com sua preferência", indica o cozinheiro. Em seguida, feche com a tampa e agite bem o frasco.

"Esse já é o suficiente para fazer o molho básico para a salada. Agora, você pode ajustar com sal, pimenta ou outros temperos de sua escolha", explica Frazão.

Como dar um toque mais italiano ao seu molho caseiro para saladas

O chef dá uma dica especial para trazer um toque mais italiano ao seu molho: adicione um pouquinho de mel, alho ralado, mostarda de Dijon: "Eu adoro usar essa mostarda no molho de salada!".

Acrescente ainda pimenta calabresa, orégano e tomilho. "E como estamos fazendo o molho para a salada, você pode caprichar um pouco mais no sal, pois ele vai cobrir toda a salada", sugere.

A textura obtida com essa mistura é um espetáculo! A base pode ser adaptada com qualquer combinação de sua preferência, sempre respeitando a proporção do azeite e do ácido.

"Eu também faço bastante um molho com iogurte. Ele é mais leve, pois utiliza iogurte como base de gordura, com limão e hortelã, e temperado com sal. Fica um molho bem interessante!", afirma o especialista.

Ele acrescenta que o molho de azeite é um pouco mais pesado do que o de iorgurte por ter a gordura, mas é uma excelente base.

"Brinque com a proporção, crie seus próprios molhos de salada e pare de comprar aqueles molhos industrializados. Eles são bem menos saborosos. E o melhor é que o molho caseiro dura bastante na geladeira, então vale a pena preparar", garante o chef.