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Apesar da aparência de prato elaborado, o preparo é bastante direto! (Crédito: Shutterstock)
Um macarrão cremoso já é daqueles pratos que dificilmente passam despercebidos na mesa. Quando ainda recebe uma camada generosa de queijo e vai ao forno até gratinar, fica melhor ainda.
Essa receita do TudoGostoso combina massa, presunto, brócolis, couve-flor e um molho feito diretamente durante o cozimento do macarrão. O resultado é uma refeição completa, prática e com aquela camada dourada irresistível!
O segredo está em cozinhar o macarrão no leite
Normalmente, o macarrão é preparado em bastante água e escorrido antes de receber o molho. Nesta receita, o processo muda: são utilizadas 3 xícaras de leite e 3 xícaras de água, e a massa cozinha diretamente nessa mistura.
Além de absorver sabor desde o início, o macarrão libera amido no líquido durante o cozimento. Isso ajuda a engrossar naturalmente a preparação e cria uma textura cremosa antes mesmo da entrada do requeijão e da muçarela. Veja o passo a passo!
Como fazer o macarrão cremoso gratinado
O preparo é simples, rápido e leva poucos ingredientes! Veja tudo que você precisa:
Ingredientes
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 xícaras de leite
- 3 xícaras de água
- 3 xícaras de macarrão mini penne
- 1 xícara de couve-flor
- 1 xícara de brócolis
- 200 g de presunto em cubos
- 1 colher (sopa) de requeijão
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 100 g de muçarela ralada
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Muçarela a gosto para cobrir
Como fazer o macarrão ao leite gratinado
- Derreta a manteiga em uma panela grande e acrescente a cebola picada
- Refogue até que a cebola comece a ficar macia e translúcida
- Acrescente as 3 xícaras de leite e as 3 xícaras de água
- Espere a mistura chegar à fervura, controlando o fogo para evitar que o leite transborde
- Adicione as 3 xícaras de mini penne e cozinhe por aproximadamente 7 minutos
- Acrescente a couve-flor, o brócolis e o presunto em cubos
- Junte o requeijão, o ketchup e os 100 g de muçarela ralada
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Misture bem até que o queijo e o requeijão se incorporem ao líquido e deixem o preparo mais cremoso
- Transfira todo o macarrão com o molho para uma travessa que possa ir ao forno
- Cubra a superfície com muçarela a gosto
- Leve ao forno até o queijo derreter e gratinar
Como a receita ainda vai ao forno, não é necessário deixar o macarrão extremamente macio na panela. Os 7 minutos indicados no preparo deixam a massa cozinhar no molho e completar o ponto durante a etapa final.
A muçarela gratinada faz toda a diferença no final
A receita usa queijo em dois momentos. Primeiro, 100 g de muçarela ralada entram diretamente na panela, ajudando a dar corpo e sabor ao molho. Depois, mais muçarela é espalhada sobre a travessa antes de ir ao forno.
Essa segunda camada é responsável pelo acabamento gratinado. Para conseguir uma superfície mais dourada, o ideal é deixar a travessa no forno apenas até o queijo estar completamente derretido e começar a ganhar cor.
Como todos os ingredientes já estão praticamente cozidos, não é necessário manter o prato muito tempo assando. O forno entra principalmente para finalizar a textura e criar a cobertura.
Uma receita fácil para variar o macarrão do almoço
Apesar da aparência de prato elaborado, o preparo é bastante direto. O molho nasce na própria panela em que o macarrão cozinha e recebe ingredientes simples que costumam ser fáceis de encontrar.
No final, o prato reúne macarrão cremoso, vegetais, presunto e bastante muçarela gratinada em uma única travessa. É uma daquelas receitas ideais para quando o almoço precisa ser prático, mas ainda assim chegar à mesa com cara de comida especial!
Deixe seu macarrão mais cremoso com um ingrediente que você NEM IMAGINA