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Os legumes da receita podem ser substituídos para versões diferentes da receita (Créditos: Shutterstock)
Alguns legumes, bastante queijo e um molho branco bem cremoso podem formar uma combinação perfeita para transformar uma massa simples em um prato irresistível para qualquer ocasião. Nesta receita, o brócolis e a couve-flor são misturados ainda crus ao macarrão e depois cobertos com molho bechamel. Em seguida, tudo é levado para o forno para ganhar um acabamento gratinado de dar água na boca.
Além de ser uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia, esse preparo é prático e fica pronto em cerca de 30 minutos. Ou seja, é uma alternativa para quem não tem muito tempo para cozinhar. Sem contar que é uma maneira deliciosa de incluir mais vegetais nas refeições e comer bem durante a semana. Veja como fazer:
Receita de massa assada com brócolis, couve-flor e bechamel
Ingredientes
Massa
- 1 pacote de macarrão tipo rigatoni
- 1/2 brócolis cortado em floretes
- 1/2 couve-flor cortada em floretes
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 200 g de queijo gruyère ou parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Molho bechamel
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga
- 1 litro de leite integral
- 1 ovo batido
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Prepare a massa conforme as instruções da embalagem, deixando-a al dente. Escorra e transfira para uma travessa grande.
- Na mesma travessa, coloque o brócolis, a couve-flor, o azeite e metade do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.
- Aqueça o leite em uma panela, sem deixar ferver, e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo. Mexa com um batedor de arame por cerca de 2 a 3 minutos, até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue misturando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Retire a panela do fogo e espere o molho perder um pouco do calor intenso. Incorpore o ovo batido e o restante do queijo, misturando rapidamente até ficar uniforme.
- Espalhe o molho sobre o macarrão e os legumes, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o creme firmar e a parte de cima ficar dourada. Sirva em seguida.
Como deixar a massa assada ainda mais gostosa?
Para conseguir uma combinação interessante de texturas no prato, vale prestar atenção ao cozimento dos legumes. O brócolis e a couve-flor devem ficar macios, mas ainda firmes, sem desmancharam com facilidade. Se preferir, cozinhe-os rapidamente no vapor antes de misturá-los à massa.
Outro cuidado importante é preparar o bechamel sem parar de mexer. Adicionar o leite aos poucos ajuda a obter um molho liso e encorpado, livre de grumos. Já a noz-moscada dá um aroma especial e combina muito bem com o queijo.
A receita também permite algumas adaptações: mussarela ou parmesão podem substituir o gruyère, enquanto ervilhas e cenoura cozida são boas opções para variar os vegetais. Para uma refeição completa, basta servir a massa acompanhada de uma carne, frango ou peixe.