Purê de batata gratinado

1. Pique o bacon em cubos, frite em uma panela adicionando um fio de óleo e, após frito, reserve

2. Primeiro adicione água (com sal) ou caldo de frango a uma panela de pressão e cozinhe as batatas com casca até ficarem macias 

3. Em uma panela adicione o leite, o alho amassado e espete a folha de louro na cebola usando o cravo

4. Em fogo médio deixe ferver, tendo cuidado para não espumar e vazar da panela

5. Em outra panela adicione a manteiga e derreta

6. Adicione a farinha e mexa, cozinhe a farinha um pouco, mas não dê muita cor à mistura e aos poucos adicione o leite quente, peneirando o mesmo (não pare de mexer enquanto adicionar para não empelotar)

7. Após engrossar, tempere com pimenta branca e sal

8. Preaqueça o forno a 200º C por 15 minutos

9. Tire as cascas das babatas e amasse em uma vasilha

10. Adicione 3/4 do molho bechamel, misture, adicione mais ou menos 250 g de mussarela e o bacon, misture novamente

11. Caso necessário, tempere com sal e pimenta branca

12. Adicione a mistura a uma forma e espalhe mais um pouco de mussarela em cima

13. Despeje o restante do molho bechamel, adicione a restante da mussarela e parmesão a gosto e cubra a forma

14. Deixe no forno até o queijo gratinar

15. Muito bom para se comer como prato principal ou servir com carnes

Informações Adicionais

• Receita enviada por José Luiz de Carvalho Góes Junior