Ingredientes (8 porções)
Molho Bechamel
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1 dente de alho inteiro (apenas amassado com a faca)
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sal e pimenta branca moída ao gosto
Roux (para engrossar o molho)
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Outros Ingredientes
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400 g de queijo mussarela Président ralada
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queijo parmesão Président a gosto
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sal e pimenta branca a gosto
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água ou caldo de frango (para cozinhar as batatas)
Modo de preparo
- 1
Pique o bacon em cubos, frite em uma panela adicionando um fio de óleo e, após frito, reserve
- 2
Primeiro adicione água (com sal) ou caldo de frango a uma panela de pressão e cozinhe as batatas com casca até ficarem macias
- 3
Em uma panela adicione o leite, o alho amassado e espete a folha de louro na cebola usando o cravo
- 4
Em fogo médio deixe ferver, tendo cuidado para não espumar e vazar da panela
- 5
Em outra panela adicione a manteiga e derreta
- 6
Adicione a farinha e mexa, cozinhe a farinha um pouco, mas não dê muita cor à mistura e aos poucos adicione o leite quente, peneirando o mesmo (não pare de mexer enquanto adicionar para não empelotar)
- 7
Após engrossar, tempere com pimenta branca e sal
- 8
Preaqueça o forno a 200º C por 15 minutos
- 9
Tire as cascas das babatas e amasse em uma vasilha
- 10
Adicione 3/4 do molho bechamel, misture, adicione mais ou menos 250 g de mussarela e o bacon, misture novamente
- 11
Caso necessário, tempere com sal e pimenta branca
- 12
Adicione a mistura a uma forma e espalhe mais um pouco de mussarela em cima
- 13
Despeje o restante do molho bechamel, adicione a restante da mussarela e parmesão a gosto e cubra a forma
- 14
Deixe no forno até o queijo gratinar
- 15
Muito bom para se comer como prato principal ou servir com carnes
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Informações adicionais
Receita enviada por José Luiz de Carvalho Góes Junior
