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Essa receita de salmão ao molho mornay é perfeito para um jantar fácil e rápido. (créditos: Shutterstock)
Sabe aquele tipo de prato que é simples de fazer, mas tem cara (e sabor!) de algo especial? Pois é exatamente isso que você vai encontrar aqui! Hoje, a estrela é um macarrão de forno com salmão, cremoso na medida certa graças ao molho mornay, um clássico francês que nada mais é do que uma versão mais rica e intensa do nosso querido molho branco Béchamel. A diferença é que neste preparo incluímos queijo. Ele entra em cena para deixar tudo mais saboroso e com uma textura aveludada que faz toda a diferença.
Uma receita perfeita tanto para impressionar no almoço de domingo quanto para transformar aquele jantar da semana em um momento mais gostoso.
Receita de macarrão de forno com salmão ao molho mornay
Ingredientes:
Para o macarrão:
- 200g de salmão enlatado, escorrido
- 200g de massa curta da sua preferência (penne, parafuso, rigatoni)
- 250g de espinafre baby
- ¾ de xícara de farinha de rosca fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho mornay
- 40g de manteiga
- 1 alho-poró picado
- 40g de farinha de trigo
- 800ml de leite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Raspas de 1 limão
- 50g de parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione o alho-poró. Cozinhe por 4 a 5 minutos com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando, até ele ficar macio.
- Adicione a farinha e misture com uma colher de pau, formando um roux.
- Usando um batedor de arame, vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Deixe o molho ferver até engrossar e ficar bem lisinho.
- Retire do fogo e tempere com sal, pimenta, mostarda Dijon, raspas de limão e as alcaparras.
- Adicione metade do parmesão e misture bem.
- Acrescente o espinafre ao molho ainda quente, mexendo até murchar.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Ferva uma panela com água salgada e cozinhe a massa até ficar al dente.
- Escorra e adicione diretamente ao molho.
- Junte o salmão ao molho com a massa e misture delicadamente.
- Transfira tudo para uma assadeira untada com um fio de azeite.
- Misture o restante do queijo com a farinha de rosca e o azeite.
- Polvilhe por cima da massa.
- Leve o macarrão para dourar por 3 a 4 minutos no forno preaquecido a 180°C, ou até formar uma crosta douradinha e irresistível.
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