Perfeito para servir como uma entrada antes da refeição principal ou como um petisco em um encontro com os amigos, o rolinho primavera veio diretamente da Ásia para conquistar o seu paladar! Ele é uma receita chinesa que consiste em um quitute de massa fina e crocante com um recheio saboroso por dentro que pode conter vegetais e carnes. A massa é feita de maneira simples utilizando apenas farinha de trigo, água, sal e óleo, sendo pincelada na frigideira para não ficar com uma espessura grossa. Aqui, você ainda aprenderá como fazer rolinho primavera com recheio de legumes tradicional que fica repleto de sabores e sensações com um toque oriental que faz até quem não gosta de vegetais se apaixonar por ele. Para formar um rolinho primavera com massa crocante, a iguaria ainda é frita em óleo para dourar e ficar com essa textura irresistível. Que tal inovar o cardápio e preparar essa delícia em casa?
Ingredientes (12 porções)
Massa de rolinho primavera
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Recheio
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Cola para fechar os rolinhos
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Modo de preparo
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Massa de rolinho primavera
Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o sal, a água e o fio de azeite e misture bem até ficar homogêneo e bem lisinho.
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Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
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Aqueça uma frigideira antiaderente e untada com um pouco de óleo em fogo baixo e pincele a massa por todo o fundo, fazendo uma camada bem fina.
- 4
Assim que as bordas começarem a se soltar do fundo, vire para cozinhar rapidamente do outro lado e transfira para um prato com cuidado. Cubra com um pano de prato para não ressecar enquanto cozinha o restante da massa.
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Repita o processo até terminar a massa e reserve.
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Recheio
Em uma panela, doure a cebola e o alho com óleo de gergelim.
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Adicione a cenoura e o gengibre ralado e refogue até ela dar uma leve murchada.
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Acrescente o pimentão e o repolho e deixe refogar até secar a água que eles liberam. Dica: se quiser que eles fiquem mais al dente, deixe cozinhar por menos tempo.
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Tempere o recheio com o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem para incorporar no recheio.
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Finalize com a cebolinha picada e reserve. Caso tenha deixado os vegetais al dente, deixe em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
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Montagem do rolinho primavera
Em um recipiente, faça a cola misturando a farinha de trigo e adicionando água aos poucos até virar uma pastinha cremosa.
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Pegue um disco de massa, coloque uma parte do recheio em uma das extremidades e enrole até chegar na metade do disco.
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Dobre as pontas das laterais para o recheio não vazar e enrole até sobrar cerca de 1 dedo de espessura da massa.
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Passe a cola na ponta e termine de enrolar o rolinho primavera, pressionando bem para grudar.
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Repita esse processo até terminar todos os discos de massa.
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Frite as porções de rolinho primavera em uma panela com óleo não muito quente até dourar dos dois lados e transfira para um recipiente forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
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Sirva com um molho de sua preferência.
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Informações adicionais
O rolinho primavera é um prato chinês?
O rolinho primavera é uma iguaria chinesa que surgiu para celebrar a chegada da estação no país, utilizando os vegetais da época para prepará-la. A receita também ficou muito popular no Japão, sendo chamada de harumaki por lá, que é a tradução do seu nome para a língua japonesa.
Se você deseja conhecer mais exemplos de comida chinesa além do rolinho primavera com massa crocante, então aproveite para ver receitas como o yakisoba, o baozi (pão chinês), a guioza, o chow mein (macarrão chinês frito), o chop suey de frango, o arroz chinês, o frango xadrez e o repolho chinês!
O rolinho primavera é frito?
Sim, a receita de rolinho primavera tradicional é frita por imersão em óleo para que a massa fique bem crocante. É importante que a temperatura da panela com óleo esteja entre 170°C a 180°C para que não forme bolhas na massa, mantendo-a bem lisinha.
Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura, você pode fazer um teste jogando um palito de dente na panela e vendo se a ponta dele começar a borbulhar. Se sim, então frite o rolinho primavera com recheio de legumes. Se borbulhar por inteiro, quer dizer que ele está quente demais e a massa pode ficar com bolhas.
Por mais que a fritura por imersão em óleo seja a maneira mais comum de como fazer rolinho primavera, hoje existem outras formas de preparo ideais para quem deseja evitar o consumo de alimentos fritos.
Como fazer rolinho primavera sem fritar?
Para preparar um rolinho primavera com massa crocante fininha sem fritar, é só colocar as porções em uma assadeira e levar ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar do outro lado.
Também tem como fazer rolinho primavera com recheio de legumes na airfryer seguindo as mesmas orientações do preparo no forno, mas deixando por apenas 10 minutos para não queimar. Se quiser, pode pincelar um pouco de azeite para aumentar a crocância.
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