Você conhece o guioza? De origem chinesa, ele é um tipo de pastelzinho com uma massa bem fina que pode ser cozido no vapor ou frito em uma frigideira grande com um pouco de óleo, como é o caso dessa receita. Ela é feita de forma simples, utilizando apenas água e farinha de trigo. Já o recheio é a verdadeira estrela do guioza! Preparado com carne de porco moída, repolho, gengibre, cebolinha, saquê, molho shoyu, sal, pimenta e orégano refogados em óleo de gergelim, ele fica supersuculento e repleto de sabor para conquistar todos que experimentarem. O guioza é perfeito para servir como entrada de uma refeição especial, lanche ou até mesmo como um petisco para satisfazer os amigos e a família nos encontros informais. Ao aprender como fazer guioza em casa, você mergulhará um pouco na culinária chinesa e terá um aperitivo tão bom quanto de restaurante sem complicações. Venha conferir!
Ingredientes (20 porções)
Massa
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Recheio
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Utensílios
Refratário
Colher de silicone
Faca
Fogão
Panela com cabo
Tigela
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque a farinha em um recipiente e acrescente a água fervendo aos poucos, sovando até formar uma massa que não gruda nas mãos.
- 2
Depois de chegar no ponto, espiche a massa fininha, corte-a em fatias circulares (pode ser com um potinho, para ficarem todas iguais) e reserve.
- 3
Recheio:
Deixe o repolho e a cebolinha, picados bem fininhos numa vasilha e reserve.
- 4
Coloque um pouco de óleo e deixe a carne fritar um pouco.
- 5
Coloque o sal, a pimenta, o orégano (não exagere no orégano) e o gengibre ralado e deixe cozinhando até ficar praticamente sem água.
- 6
Adicione o repolho e a cebolinha e cozinhe por alguns minutos pra diminuir a água que o repolho solta.
- 7
Por último, acrescente o saquê e misture bem.
- 8
Coloque o recheio dentro da massa e feche-a.
- 9
Em uma wok (ou outra panela antiaderente), frite com algumas gotas de óleo de gergelim.
- 10
Quando estiverem dourados (só as laterais e a parte de baixo), acrescente um pouquinho de água e tampe a panela para cozinhar um pouco a massa.
- 11
Quando secar a água, deixe-os dourar mais um pouco.
- 12
Sirva com shoyu.
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Informações adicionais
Sugestões de como fazer guioza
A massa da receita de guioza é muito simples de preparar, já que só é preciso misturar farinha de trigo com água fervente até dar o ponto. Caso sinta que ela ainda está grudenta, é só acrescentar mais farinha durante a sova.
Para facilitar na hora de abrir as porções de massa de guioza, é bom deixá-la descansar embrulhada com plástico-filme ou em um recipiente tampado com um pano de prato por 30 minutos a 1 hora. Isso vai fazer com que o glúten relaxe, deixando a massa mais maleável.
Está em dúvida sobre qual carne de porco utilizar para fazer o recheio de guioza? Algumas sugestões são o copa lombo, o lombo, o pernil, o filé mignon suíno e a paleta suína desossada.
Para aprender como fazer guioza no formato tradicional, coloque o recheio no meio da massa e dobre em forma de meia-lua. Depois, pressione as bordas com os dedos para selar e faça algumas dobras na borda.
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As comidas chinesas têm ganhado um espaço no coração dos brasileiros por conta das suas riquezas de sabores. E com as receitas do TudoGostoso, você não precisa ir em um restaurante especializado para conhecer e apreciar esses pratos em casa.
Se você já está com vontade de descobrir mais além da receita de guioza tradicional, confira o yakisoba, o arroz chinês, o macarrão chop suey, o rolinho primavera, o frango xadrez, o baozi, o frango ao molho de laranja chinês ou o repolho chinês!
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