Name: Cuca de banana sem glúten e sem lactose
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 ovos; 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco/mascavo/demerara; 1/4 de xícara (chá) de óleo de coco sem sabor/óleo de girassol; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas; 1/3 de xícara (chá) de farinha de quinoa; 1/3 de xícara (chá) de polvilho doce; 1/3 de xícara (chá) de água quente; 1 colher (sopa) de fermento; 2 ou 3 bananas maduras; 3 colher (sopa) de açúcar mascavo/coco/demerara; 4 colher (sopa) de farinha de amêndoas; 1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga de coco; 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Ingredientes (6 porções)

Massa

2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco/mascavo/demerara
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco sem sabor/óleo de girassol
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/3 de xícara (chá) de farinha de quinoa
1/3 de xícara (chá) de polvilho doce
1/3 de xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento
2 ou 3 bananas maduras

Farofinha

3 colher (sopa) de açúcar mascavo/coco/demerara
4 colher (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga de coco
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Farofinha:
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida e reserve.
2
Massa:
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
3
Acrescente as farinhas e a água quente e bata até ficar uma massa lisa e cremosa.
4
Por fim, adicione o fermento e bata rapidamente para misturar tudo.
5
Despeje a massa em uma forma untada somente com óleo de coco.
6
Coloque por cima as bananas cortadas em rodelas.
7
Salpique a farofinha por cima e leve ao forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 a 40 minutos.