Ingredientes (9 porções)
-
-
-
-
-
-
1 xícara de leite semi desnatado sem lactose (ou leite de coco)
-
-
-
Cobertura de chocolate
-
1 xícara de leite semi desnatado sem lactose
-
2 colheres (chá) bem cheias de maisena
-
3/4 de xícara cacau em pó
-
1 xícara não muito cheia de açúcar de coco (ou demerara, orgânico, mascavo)
Modo de preparo
- 1
Misture bem os ovos, o leite, a essência de baunilha e o óleo com um fouet ou garfo.
- 2
Acrescente 1 xícara por vez de farinha e incorpore bem, adicione o açúcar, depois adicione o coco ralado e misture bem.
- 3
Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
- 4
Coloque em forminhas de cupcakes e acrescente uma castanha do Pará (nozes, amêndoas, etc) em cada cupcake.
- 5
Leve para assar em forno médio e preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
- 6
Cobertura:
Antes de levar ao fogo, coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
- 7
Leve a mistura ao fogo médio e mexa sem parar com um fouet, preferencialmente.
- 8
Quando começar a engrossar e fazer borbulhas altas, desligue o fogo e despeje a mistura em uma tigela. Cubra com um plástico/papel filme o creme.
- 9
Espere esfriar e leve ao freezer por 1 hora.
- 10
Decore os bolinhos como preferir.
