Se você está à procura de um prato simples, mas super reconfortante para servir para a família ou os amigos, então você precisa conhecer essa receita de escondidinho de mandioca com frango! O tubérculo, também conhecido como aipim ou macaxeira, dá um toque mais rústico e denso ao purê e ganha mais cremosidade ao ser misturado com leite de vaca, creme de leite e uma seleção de temperos maravilhosos como cebola, sal, pimenta, noz-moscada, cebolinha e um tempero pronto de sua preferência. Já o seu recheio suculento é composto pela proteína branca desfiada e incrementada com massa de tomate e caldo de carne. Finalizado com queijo gratinado e cebolinha, o escondidinho de frango com mandioca é uma receita que facilmente encantará a todos. E o melhor é que ela não é nada difícil de preparar. Seja um iniciante ou um experiente na cozinha, você fará um escondidinho de mandioca com frango de sucesso!
Ingredientes (5 porções)
Massa
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Carne
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Modo de preparo
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Carne
Em uma panela, coloque as duas (2) colheres de óleo, alho, cebola e caldo de carne.
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Espere fritar, acrescente o frango e tempere a gosto.
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Quando estiver quase pronto, acrescente as duas colheres de massa de tomate.
- 4
Desligue o fogo e reserve.
- 5
Massa
Cozinhe a mandioca na pressão até ficar bem mole, amasse bem e reserve.
- 6
Em uma panela, coloque duas colheres de manteiga e 1/2 cebola para fritar (reserve a outra metade da cebola para colocar quando a massa estiver ficando pronta).
- 7
Misture a mandioca cozida, o creme de leite e mexa bem até misturar.
- 8
Coloque o leite, sal, pimenta e noz moscada a gosto.
- 9
Mexa bem e, quando a massa estiver misturada, adicione a cebolinha picada e 250 g de mussarela ralada. Quando a mussarela derreter na massa, desligue o fogo e reserve.
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Montagem
Unte uma forma de vidro com manteiga ou óleo, faça uma fina camada com a massa e acrescente a carne por cima, em seguida tampe a carne com outra camada da massa.
- 11
Para finalizar coloque o restante da mussarela ralada por cima (250 g) e um pouco de cebolinha verde (para enfeitar).
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Leve ao forno por 20 minutos em fogo médio e pronto.
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Informações adicionais
Como fazer a carne do escondidinho de mandioca com frango
Essa receita de escondidinho de mandioca com frango precisa que a proteína esteja devidamente cozida e desfiada antes de iniciar o preparo. Mas, se você for iniciante na cozinha, nós vamos te ensinar como fazer frango desfiado.
Se quiser praticidade, recomendamos a preparar frango desfiado na panela de pressão. Para isso, é só dourar o frango inicialmente na panela com um pouco de óleo, adicionar um pouco de água e deixar cozinhar por 15 minutos assim que pegar pressão.
Depois, é só esperar a pressão sair, retirar a água que sobrar e chacoalhar a panela de pressão tampada por alguns segundos para desfiar e usar para fazer o escondidinho de frango com mandioca.
Também tem como fazer frango desfiado na panela normal, mas dessa forma leva um pouco mais de tempo e você terá que desfiar à mão. Ademais, você pode preparar a proteína com antecedência e deixar na geladeira por até 4 dias para fazer o escondidinho de mandioca com frango ou outras receitas.
Faça mais receitas de escondidinho com mandioca
O escondidinho é um prato super apreciado no nosso país, inclusive no Nordeste. Ele costuma ser feito com batatas ou com mandioca, aipim ou macaxeira, assim como essa receita de escondidinho de frango com mandioca, e pode levar os mais variados recheios.
Se você gostou de aprender como fazer escondidinho de frango com mandioca, então conheça o escondidinho de aipim com carne moída, o escondidinho de carne-seca, o escondidinho de carne de sol, o escondidinho de camarão com aipim e o escondidinho de bacalhau.
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