Bora preparar essa receita de escondidinho de carne seca? Ela é fácil de fazer e fica deliciosa! Combinando o sabor salgado marcante da carne desfiada com o purê supercremoso, o difícil é resistir a um pedaço desse maravilhoso escondidinho de carne-seca. Ele serve tanto para fazer parte de cardápios de banquetes especiais quanto para aqueles dias em que só queremos uma refeição prática e saborosa. A mandioca amassada junto ao leite são os ingredientes principais para entregar aquela textura aveludada à receita. Escondidinho de carne-seca ainda leva um recheio feito com a carne, os tomates e os temperos para que fique delicioso. Por fim, tem uma camada de queijo parmesão ralado que vai gratinar no forno e formar aquela crostinha irresistível. Já dá para sentir o sabor só de imaginar, não é mesmo? Então confira como fazer escondidinho de carne-seca com mandioca. Não vai sobrar um pedaço na travessa para contar história!
Ingredientes (6 porções)
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Utensílios
Panela
Bowl
Colher de pau
Espatula
Expremedor de Batata
Travessa de vidro
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Modo de preparo
- 1
Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e o sal.
- 2
Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve.
- 3
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
- 4
Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco.
- 5
Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos, acerte o sal se achar necessário.
- 6
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.
- 7
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.
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Informações adicionais
Truques de como fazer escondidinho de carne-seca
Para fazer esse escondidinho de carne-seca, você já precisa ter a carne já dessalgada e cozida. Mas, se você não sabe como dessalgar carne-seca, vem que vamos te ensinar!
Primeiro, você vai precisar lavar a carne-seca com água corrente para ir retirando o excesso de sal e cortar em cubos. Depois, leve-a para uma panela grande e funda, cubra com água e adicione 3 colheres (sopa) de sal para cada quilo de carne seca.
Pode parecer loucura, mas confie nesse processo de como fazer escondidinho de carne-seca! Ele vai causar uma reação química que vai retirar o sal da carne. Após adicionar o sal, ligue o fogo e deixe ferver até começar a surgir uma espuma branca.
Quando acontecer, agite a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto. Por fim, escorra a água, lave a carne novamente com água corrente e prove para ver se continua salgada. Se sim, repita o processo. Se não, pode levar para cozinhar e continuar a receita de escondidinho de carne-seca!
Caso não saiba como fazer carne-seca, é bem simples! É só levar para a panela de pressão, cobrir com água e deixar por 35 minutos depois que começar a chiar.
Se tiver seguido a dica desse escondidinho de mandioca com carne-seca de dessalgar com sal, o tempo pode ser menor, pois o processo já inicia o cozimento da carne. Então fique de olho!
Confira mais receitas com carne-seca
Muitas pessoas pensam que carne de sol e carne-seca são a mesma coisa, mas não são! A diferença entre elas está na quantidade de sal e do tempo de preparo, já que a carne costuma ser maior em ambos.
Com um sabor inconfundível, a carne-seca pode ser utilizada em diversos tipos de receita! Escondidinho de carne-seca é só uma delas e temos outras como a carne-seca acebolada, o caldo de abóbora com carne-seca, a carne-seca na moranga, o arrumadinho de charque, o feijão com carne-seca e o arroz com carne-seca.
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