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A torta do pastor é uma receita clássica da culinária inglesa. (créditos: Shutterstock)
O escondidinho de batata é um dos pratos mais amados do Brasil, mas você sabia que ele tem um “parente” britânico? Pois é! A origem dessa delícia remete à Shepherd’s Pie, ou torta do pastor, um prato tradicional da Inglaterra feito com carne moída e purê de batata.
Os historiadores dizem que essa torta surgiu como uma maneira criativa de reaproveitar as sobras do assado de domingo. A carne era desfiada ou moída, misturada com legumes, coberta com purê de batatas e levada ao forno até dourar.
O nome “torta do pastor” vem do fato de que o prato era muito comum em regiões rurais e, originalmente, era feito com carne de cordeiro.
Se bateu a curiosidade (ou a fome), a gente separou um passo a passo de como fazer a Shepherd’s Pie bem no estilo inglês. Vem ver!
Receita da Torta do Pastor (Shepherd’s Pie)
Como a carne de cordeiro não é tão comum (e costuma ser mais cara) aqui no Brasil, a gente adaptou a receita usando carne moída bovina. Fica uma delícia do mesmo jeito!
Diferente do nosso escondidinho, a torta do pastor tem só duas camadas: carne com vegetais na base e purê de batatas por cima. Outro detalhe importante é o toque de molho inglês, que dá um sabor bem característico ao prato.
Ingredientes:
Para o purê:
- 6 batatas inglesas
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda
Para o recheio:
- ½ kg de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- Ervilhas a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- Molho inglês (ou outro molho de sua preferência)
Modo de preparo:
Purê:
- Cozinhe as batatas com água e sal até ficarem bem macias.
- Escorra e amasse (pode usar um espremedor ou garfo).
- Misture o leite e a mostarda, mexendo até formar um purê cremoso. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne moída.
- Acrescente a cebola e a cenoura e refogue até ficarem macias.
- Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Junte o molho inglês e a farinha de trigo, mexendo até o recheio engrossar e formar um molho espesso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire do fogo e misture as ervilhas.
Montagem:
- Em um refratário, espalhe o recheio de carne no fundo.
- Cubra com o purê de batata, alisando bem a superfície com uma colher ou espátula.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até a superfície dourar levemente.
- Sirva ainda quente.