Nem batata, nem mandioca: o melhor escondidinho que eu já comi é feito com purê de outro legume e você vai amar

O escondidinho é um clássico da culinária brasileira que atravessa gerações e regiões.

Tradicionalmente feito com purê de mandioca ou batata, ele é recheado com carnes bem temperadas e coberto com queijo derretido, uma combinação que agrada a todos.

Mas a receita que você vai conhecer agora substitui a base do prato por purê de abóbora, resultando em um escondidinho ainda mais cremoso, levemente adocicado e com um visual dourado que salta aos olhos.

Escondidinho de abóbora

Essa versão leva fraldinha desfiada e um toque de requeijão cremoso no recheio, contrastando perfeitamente com a suavidade da abóbora.

O resultado é um prato reconfortante, nutritivo e surpreendente, perfeito para variar o cardápio sem perder o prazer de comer bem!

Veja a seguir a receita completa, com ingredientes e passo a passo detalhado.

Ingredientes

Ingredientes do recheio de carne

1,2 kg de fraldinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 tomate picado
Páprica doce ou defumada, chimichurri e folhas de louro a gosto
200 g de requeijão cremoso
1 concha do caldo do cozimento da carne
Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes do purê de abóbora

1 abóbora média descascada e cortada em cubos
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo muçarela ou queijo coalho ralado a gosto

Modo de preparo passo a passo

Esse prato delicioso é fácil de e serve como um almoço perfeito para a família!

Tempere a fraldinha com sal, pimenta-do-reino e os temperos secos de sua escolha, como páprica, chimichurri e louro. Deixe pegar gosto por alguns minutos
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure o alho e a cebola
Adicione a carne temperada e sele por alguns minutos de todos os lados
Acrescente o tomate picado e água suficiente para cobrir a carne (cerca de 2 a 3 xícaras)
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia e fácil de desfiar
Após o cozimento, retire a carne, desfie com garfo e reserve uma concha do caldo
Misture à carne desfiada o requeijão cremoso, o caldo reservado e o cheiro-verde. Acerte o sal, se necessário
Agora vamos fazer o purê de abóbora
Em uma panela, cubra os cubos de abóbora com água e adicione uma pitada de sal
Cozinhe até que fiquem bem macios, o que leva em média 15 a 20 minutos, dependendo da variedade usada
Escorra bem a água e amasse os pedaços com um garfo, espremedor ou processador até formar um purê liso
Acrescente o creme de leite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture bem até ficar homogêneo e cremoso
Em um refratário untado com um pouco de azeite, coloque uma camada do purê de abóbora no fundo
Por cima, espalhe todo o recheio de carne desfiada com requeijão
Finalize com mais uma camada do purê, alisando a superfície com uma espátula
Cubra com queijo a gosto e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar
Se quiser um toque mais gratinado, ligue o grill do forno nos minutos finais

Simples, né? Porém, com sabor surpreendente! Se quiser, experimente adicionar noz-moscada ralada ao purê de abóbora, ou, para um sabor mais intenso, substitua parte do requeijão por catupiry ou creme de ricota.

Por que usar abóbora no lugar da batata ou mandioca?

A abóbora é um legume versátil e nutritivo, com sabor levemente adocicado que contrasta muito bem com recheios salgados.

Além disso, o purê de abóbora tem textura suave, é fácil de preparar e aceita bem temperos, como alho, pimenta, ervas e queijos.

Na prática, ele funciona como um curinga na cozinha: vai bem em pratos principais, acompanhamentos e até mesmo em receitas doces.

Experimente e surpreenda-se: talvez esse também seja o melhor escondidinho que você já comeu!

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Truque ajuda a cortar a abóbora com casca com facilidade - se quiser, você consegue descascar com uma colher!