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Poucas homenagens são tão significativas quanto um prato preparado com amor (Crédito: Shutterstock)
No segundo domingo de maio, muitas famílias se reúnem ao redor da mesa para celebrar o Dia das Mães com afeto, memórias e, claro, boa comida.
E poucos pratos representam melhor a união entre tradição, sabor e aconchego do que o escondidinho de carne-seca com purê de mandioca cremoso.
Clássico da culinária brasileira, esse prato principal é reconfortante e tem aquele toque caseiro que aquece o coração — perfeito para homenagear quem sempre nos alimentou com carinho.
Escondidinho preparado com carinho
Com ingredientes simples e acessíveis, o escondidinho pode ser preparado com antecedência e finalizado no forno minutos antes de servir, garantindo uma refeição prática e irresistível.
A seguir, você confere a receita completa para seis porções, além de dicas para deixar tudo ainda mais especial no almoço de Dia das Mães.
Ingredientes
Para o purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 lata de creme de leite com soro
- Sal a gosto
Para o recheio de carne-seca:
- 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picadinha
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates sem casca e picados
- Pimenta a gosto
- Azeite para refogar
- Sal (se necessário)
Para gratinar:
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Fazer essa delícia é bem fácil e vai fazer um sucesso no almoço de domingo!
- Comece cozinhando a mandioca até que fique bem macia
- Ainda quente, esprema ou amasse bem e leve à panela com a margarina e uma pitada de sal
- Mexa até que a margarina esteja completamente incorporada
- Com o fogo desligado, adicione o creme de leite com soro e misture bem até obter um purê liso e cremoso. Reserve
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados
- Adicione a carne-seca desfiada e deixe fritar levemente, realçando o sabor
- Em seguida, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até que murchem, formando um molho espesso e saboroso
- Corrija o sal e a pimenta, se necessário. Reserve
- Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê de mandioca no fundo, nivelando com uma espátula
- Em seguida, distribua toda a carne-seca refogada como recheio
- Finalize com a outra metade do purê, cobrindo bem
- Polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e gratinada
Se quiser dar um toque ainda mais especial à receita, você pode adicionar requeijão cremoso entre as camadas ou substituir o queijo parmesão por queijo coalho ralado — que derrete e forma uma casquinha dourada irresistível.
Sirva com arroz branco, salada verde ou legumes refogados para uma refeição completa.
Um prato cheio de afeto
Mais do que uma refeição saborosa, o escondidinho de carne-seca com purê de mandioca é uma forma deliciosa de demonstrar cuidado.
Seu preparo simples, mas cheio de sabor, carrega a essência da cozinha afetiva: aquela que acolhe, emociona e cria memórias.
Neste Dia das Mães, reúna a família em torno da mesa com esse clássico brasileiro e transforme o almoço em uma verdadeira celebração!
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