25min
Por Rafaela
Ingredientes (2 porções)
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15 pimentas grandes vermelhas
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2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas
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3 litros de vinagre tipo francês
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2 colheres (chá) de pimenta em grãos
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Lave e seque muito bem as pimentas.
- 2
Junte o alho amassado, as rodelas de cebola e as folhas de louro. Se você quiser que o molho fique mais apimentado, deixe as pimentas com as sementes, caso contrário, deixe 2 ou 3 com as sementes e tire as do resto.
- 3
Coloque tudo em uma panela bem enxuta e acrescente 2 litros de vinagre.
- 4
Deixe ferver até engrossar um pouco. Passe em uma peneira e vá tirando o resto do sumo que ficar no bagaço com mais 1 litro de vinagre.
- 5
Depois de tudo passado, junte o açúcar, o sal e a pimenta em grão.
- 6
Leve novamente ao fogo, até abrir fervura. Deve ser conservado em um vidro de boca larga, bem tapado.
- 7
Dica: O bagaço pode ser usado para temperar carnes.
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