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Quando o orçamento pede praticidade, mas o calor pede leveza, o repolho vira ingrediente de ouro para saladas e acompanhamentos rápidos. (Foto: Shutterstock)
Se tem um ingrediente que aparece em feiras e mercados o ano inteiro, custa pouco e ainda assim muita gente ignora, é o repolho. Só que ele voltou a chamar atenção por um motivo simples: é versátil, combina com receitas frescas (perfeitas para dias quentes) e ainda entrega uma lista respeitável de nutrientes.
E o melhor: dá para sair do “repolho só na salada” com três preparos bem diferentes — um clássico cremoso, um refogado rápido e uma salada cítrica que ajuda até quem costuma reclamar de desconforto.
Por que o repolho faz sucesso quando o calor aperta
No verão, a gente tende a buscar pratos mais leves e que não pesem no bolso. O repolho entra aí como coringa: fica ótimo cru, aguenta bem temperos simples e aceita combinações com limão, gengibre, ervas e até shoyu. E quando vai para a panela, cozinha rápido e mantém textura.
Benefícios do repolho
O repolho é fonte de nutrientes como vitaminas C, K e B6, além de minerais como cálcio, potássio e magnésio. Ele também oferece fibras, que ajudam na digestão e na saciedade.
Por outro lado, algumas pessoas sentem desconforto intestinal com o consumo — especialmente quem tem síndrome do intestino irritável. Se esse for o seu caso, vale testar porções menores, usar limão ou gengibre no tempero e, quando necessário, fazer um pré-cozimento rápido para reduzir a fermentação.
3 receitas fáceis com repolho
Coleslaw (salada de repolho cremosa)
Ingredientes
- 1/2 cabeça de repolho fatiado bem fino
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 1/2 colher (sopa) de vinagre branco
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- Em uma tigela, misture maionese, leite, açúcar, suco de limão, vinagre, sal e pimenta.
- Junte o repolho fatiado e a cenoura ralada.
- Misture bem e leve à geladeira por 20 a 30 minutos antes de servir.
Repolho refogado rápido (pronto em minutos)
Ingredientes
- 1/2 repolho fatiado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola fatiada (opcional)
- 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
- Sal a gosto
Passo a passo
- Aqueça uma frigideira grande com o azeite.
- Doure o alho (e a cebola, se usar) por 1 minuto.
- Adicione o repolho e refogue em fogo alto por cerca de 4 minutos, mexendo.
- Tempere com sal e, se quiser, finalize com shoyu. Sirva na hora.
Salada cítrica de repolho com limão e gengibre (leve e refrescante)
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino
- 1/2 maçã fatiada (opcional, dá frescor)
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Sal a gosto
Passo a passo
- Misture o repolho com a maçã (se usar) em uma tigela.
- Em um potinho, misture suco de limão, azeite, gengibre e sal.
- Regue a salada, misture e espere 5 minutos antes de servir.
Como evitar desconforto e gases com repolho
Alguns cuidados simples ajudam bastante:
- Prefira fatiar bem fino (fica mais fácil de digerir)
- Use limão e gengibre no tempero
- Se você é sensível, faça um pré-cozimento rápido antes de refogar
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