Por
O resultado é uma receita econômica, prática e perfeita para quem gosta de preparar lanches caseiros (Crédito: Imagem gerada via Gemini)
Ter uma massa base coringa na cozinha é quase como ter uma carta na manga para resolver lanche, jantar rápido, café da tarde reforçado ou até uma fornada para receber visitas.
Com poucos ingredientes, dá para preparar uma massa simples, econômica e muito versátil, que pode virar pãozinho, pizza, esfirra aberta, esfirra fechada e até um pão recheado assado!
"É uma única massa, mas faço cinco receitas com ela!", falou Muryllo Garcia, que ensinou o passo a passo dessa massa no seu Instagram. Vamos aprender!
A massa base que vira várias receitas
Essa receita usa medidas simples, com copo americano, e rende cerca de 15 bolinhas, dependendo do tamanho escolhido. O fubá entra como ajudante na hora de abrir a massa, porque evita que ela grude na bancada e ainda facilita bastante quando a ideia é fazer pizza ou discos mais finos.
Siga o passo a passo abaixo!
Ingredientes
- 3 copos americanos de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 sachê de fermento biológico seco
- 1/4 de copo americano de óleo
- Água aos poucos até dar o ponto
- Fubá para polvilhar a bancada
Modo de preparo
- Coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco em uma tigela grande e misture bem para distribuir todos os ingredientes secos
- Adicione o óleo e misture novamente com as mãos ou com uma colher, deixando a gordura espalhada pela farinha antes de entrar com a água
- Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, até a mistura começar a virar uma massa levemente grudenta e bem hidratada
- Transfira a massa para a bancada e sove até ficar mais lisa, macia e uniforme, sem necessidade de sovar por muito tempo
- Divida a massa em bolinhas do tamanho desejado, polvilhe fubá para não grudar e acomode todas em uma assadeira ou superfície enfarinhada
- Cubra com um pano limpo ou plástico e deixe fermentar por cerca de 1 hora, até as bolinhas ficarem mais leves e crescidas
- Use a massa fermentada para preparar pãezinhos, pizzas, esfirras abertas, esfirras fechadas ou pães recheados, sempre abrindo com ajuda de fubá
Como transformar a massa em pãozinho ou pizza
Para fazer pãozinho simples, abra uma bolinha de massa bem fininha com ajuda de fubá e leve para assar em forno quente até inflar e dourar levemente. Esse tipo de preparo fica ótimo para comer com manteiga, requeijão, patês, carne desfiada ou até como acompanhamento de refeições.
Para pizza, abra a massa com as mãos ou com um rolo, formando um disco mais fino. Coloque em uma forma, espalhe o molho, adicione queijo e os recheios de sua preferência. Depois, leve ao forno alto até a borda crescer e o recheio derreter.
Esfirra aberta, fechada e pão recheado com a mesma base
Para fazer esfirra aberta, pegue uma bolinha de massa, coloque o recheio no centro e pressione delicadamente, empurrando a massa para as laterais até formar uma borda. O recheio pode ser de carne moída, frango, queijo, legumes ou até sobras bem temperadas da geladeira.
Na esfirra fechada, abra a massa em formato mais quadrado ou redondo, coloque o recheio no centro e feche puxando as pontas para o meio. Aperte bem as emendas para não abrir no forno. Recheios muito úmidos devem ser evitados, porque podem vazar e prejudicar a textura da massa.
Outra opção é fazer um pão recheado simples. Abra a massa em formato oval, coloque o recheio no centro, feche como se estivesse “costurando” a parte de cima, vire a emenda para baixo e faça pequenos cortes na superfície. Depois, asse até dourar.
Uma massa simples para salvar qualquer lanche
Essa massa base é daquelas receitas que valem a pena guardar porque se adapta ao que tiver em casa. Com a mesma preparação, dá para fazer pãozinho rápido, pizza de frigideira ou forno, esfirra aberta, esfirra fechada e pão recheado. O recheio pode mudar conforme a despensa, e a massa continua funcionando!
Pão de alho recheado para churrasco: quando faço, não sobra um pedaço!