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A torta pode ser servida morna, quando os pedaços de chocolate ainda estão mais derretidos (Crédito: Imagem gerada via Gemini)
Essa torta cookie já tem cara de sobremesa de fim de semana: massa macia, pedacinhos de chocolate, textura úmida por dentro e aquele sabor de doce caseiro que combina com café, lanche da tarde ou sobremesa depois do almoço.
Mas essa versão tem um detalhe que surpreende: a base da massa é feita com grão-de-bico. A receita foi compartilhada por Bruna Visconti no Instagram. O resultado é uma torta cookie sem glúten, rápida de fazer e com textura densa, macia e "chocolatuda".
"Vamos comer saudável sem perceber? Misturei grão de bico cozido, pasta de amendoim, adoçante em pó, pouquinho de essência de baunilha e temos essa torta cookies deliciosa e sem açúcar, sem glúten e sem lactose" falou Bruna no vídeo. Vamos aprender o passo a passo!
O grão-de-bico vira uma massa macia e sem farinha
O mais interessante nessa torta cookie é que o grão-de-bico é batido até virar uma base cremosa, capaz de substituir parte da estrutura que normalmente viria da farinha. Quando misturado com pasta de amendoim e adoçante, ganha textura de massa de cookie.
A pasta de amendoim ajuda na gordura e na cremosidade, enquanto a baunilha deixa o sabor mais próximo de sobremesa. O chocolate picado entra por último, criando pedaços derretidos no meio da torta. Depois de assar, a massa fica firme o suficiente para cortar, mas ainda úmida e macia por dentro.
Siga o passo a passo!
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico cozido ou enlatado
- 40 g de pasta de amendoim
- 30 g de xilitol
- 60 g de chocolate picado
- Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
- Escorra bem o grão-de-bico cozido ou enlatado antes de usar
- Se estiver usando grão-de-bico enlatado, lave em água corrente e escorra novamente para retirar o excesso de líquido
- Coloque o grão-de-bico no mixer ou processador
- Adicione a pasta de amendoim, o xilitol e algumas gotas de essência de baunilha
- Bata até formar uma massa homogênea, cremosa e sem pedaços grandes de grão-de-bico
- Transfira a massa para uma tigela
- Acrescente o chocolate picado e misture com uma colher ou espátula
- Coloque a massa em uma forma pequena de torta, de preferência untada ou forrada com papel-manteiga
- Espalhe bem, nivelando a superfície com uma espátula
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos
- Retire do forno quando a torta estiver mais firme nas bordas e ainda levemente macia no centro
- Espere amornar antes de cortar para a massa firmar melhor
- Se quiser uma textura ainda mais gostosa, leve à geladeira antes de servir
Como acertar a textura da torta cookie
O ponto da massa depende muito de escorrer bem o grão-de-bico. Se ele entrar com muita água no processador, a torta pode ficar mole demais e demorar para firmar no forno. Por isso, depois de lavar os grãos, vale deixar alguns minutos em uma peneira ou secar levemente com papel-toalha.
Outro ponto importante é bater bastante. A massa precisa ficar lisa, sem pedaços aparentes de grão-de-bico. Quanto mais homogênea, melhor será a textura final. Se o processador estiver com dificuldade, pare, raspe as laterais e bata novamente até chegar ao ponto.
A forma também influencia. Como essa receita tem pouca massa, o ideal é usar uma forma pequena. Se espalhar em uma forma muito grande, a torta ficará baixa demais e pode ressecar. Em uma forma menor, ela ganha altura, fica mais úmida e lembra melhor uma torta cookie.
Dá para servir quente ou geladinha
A torta pode ser servida morna, quando os pedaços de chocolate ainda estão mais derretidos, mas também fica ótima depois de gelar. Quando vai à geladeira, a massa firma, o sabor fica mais intenso e a textura lembra um doce mais denso, quase um brownie de cookie.
Se quiser deixar a sobremesa mais caprichada, dá para servir com morangos, banana em rodelas, iogurte natural, calda de chocolate sem açúcar ou uma colher de pasta de amendoim por cima. Para uma versão mais intensa, use chocolate 70% picado. Para um sabor mais doce, escolha um chocolate sem açúcar mais suave.
Faça em casa! Essa torta cookie sem glúten é perfeita para quem quer variar o cardápio sem cair sempre nas mesmas receitas com aveia, farinha de amêndoas ou banana!
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